Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь торт Полено слоеное? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло достаньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким. Если у вас замороженное слоеное тесто, то его тоже надо заранее достать из холодильника, что бы оно разморозилось.
Как сделать крем для торта Полено? В кастрюльку влейте молоко и добавьте к нему ванильный сахар. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите молоко до кипения.
Пока молоко греется, в миске соедините крахмал и сахар. Тщательно перемешайте.
Добавьте в миску к сухим продуктам желтки. Яйца предварительно вымойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
И разотрите массу до однородности венчиком.
В желтковую смесь влейте небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешивайте венчиком.
Полученную массу верните в кастрюльку и снова поставьте её на средний огонь.
Постоянно помешивая доведите крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, проваривайте его еще 1-2 минуты. Снимите кастрюльку с кремом с огня и оставьте её остывать. Я для того чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем часто перемешивайте или накройте его плёнкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
Нарежьте тесто на полоски шириной около 1-2 см.
Свободно разложите полоски теста на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте их в духовку запекаться.
Выпекайте палочки в заранее разогретой до 190-200 С духовке, около 20 минут до румяного цвета. Снимите палочки с противня и дайте им полностью остыть. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло.
И вбейте его в крем миксером. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.
Готовый крем накройте пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправьте его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.
Полностью остывшие палочки подрежьте до одной длины. Обрезки и пару палочек уберите в сторону - они нам потребуются для обсыпки.
Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой. Поверх неё выложите слой палочек.
Смажьте их остывшим кремом. Крема не жалейте
Сверху выложите вновь часть палочек. И их также смажьте кремом.
И таким образом соберите торт со всех палочек.
Помогая себе пищевой плёнкой сверните палочки в плотный рулет.
Отправьте наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.
Когда торт пропитается и охладиться, достаньте его из холодильника и освободите от плёнки. Переложите его на блюдо.
Отложенные ранее обрезки и пару палочек измельчите руками в крошку и обсыпьте ими торт со всех сторон.
Вот и всё! Наш торт Полено из слоеного теста в домашних условиях готов!
Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте горячи, ароматным чаем, кофе или какао Приятного аппетита!
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Ириша
Комментариев к рецепту: 14
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.