Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 15
Как сделать жареные дрожжевые пирожки с колбасой и сыром на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это сделает готовые изделия пышнее и тесто будет лучше подниматься. Сыр выбирайте на свой вкус, главное, чтобы он легко плавился и хорошо терся на терке.
Для приготовления теста нагрейте молоко до теплого состояния (35-37 градусов). Молоко должно быть приятно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. Добавьте в молоко сухие дрожжи, соль и сахар. Все смешайте, чтобы дрожжи растворились. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
Затем влейте в чашу растительное масло и начинайте постепенно подсыпать муку. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Её может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Готовое тесто легко формируется в комок. Оно мягкое, нежное и пластичное. Оставьте тесто в чаше, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто увеличится во объеме.
Для приготовления начинки берем вареную колбасу и сыр. Тут может быть несколько вариантов формирования начинки. Можно колбасу и сыр положить пластами в тесто и слепить пирожок. Это будет самый ленивый вариант начинки. Можно просто нарезать сыр и колбасу кубиками. А можно, как у меня, натереть на крупной терке. В таком варианте начинка в готовых пирожках получается очень нежная.
Из этого количества теста у меня вышло 15 пирожков. Вы можете разделить тесто на другое количество частей в зависимости от желаемого размера пирожков. Из каждой части сформируйте небольшую лепешку, выложите на неё начинку и сформируйте пирожок. Пока вы слепите все пирожки, первые слепленные уже немного подойдут. Можно начинать жарить.
На горячую сковороду налейте растительное масло и выложите пирожки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Готовьте пирожки на небольшом огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты. Пирожки немного увеличатся в размере и станут аппетитного золотистого цвета.
Выкладывайте пирожки в миску. Если хотите, чтобы пирожки были мягкими, без хрустящей корочки, то накройте их полотенцем. Пирожки с колбасой и сыром из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия М
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.