Общее время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать филе хека в кляре? Тушку рыбы хорошо вымойте и очистите, чтобы снять остатки чешуи. Немного просушите от воды. Чтобы разделить рыбу на филе, надрежьте ее по спинке, разверните и выньте хребет. Вычистите брюшко.
Разрежьте на два филе и уберите лишнее - пленки, ошметки и косточки, откуда растут плавники.
Каждое филе нарежьте на порционные кусочки.
Посолите и поперчите.
Перемешайте и дайте чуть настояться.
В мисочку для кляра разбейте яйца. Если яйца крупные, то хватит одного.
Добавьте сметану.
Добавьте муку и при желании приправьте кляр.
Хорошо перемешайте.
Поставьте на огонь сковороду с маслом. Часть рыбы положите в кляр и перемешайте.
Вилкой выкладывайте рыбу на сковороду и жарьте.
В зависимости от огня и размера рыбы на каждую сторону нужно 1-2 минуты. Когда кляр зазолотится с одной стороны - переворачивайте.
Готовую рыбу снимите сначала на салфетку, а потом переложите на блюдо и подавайте.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.