Террин из утки

Общее время приготовления: 1 д 3 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Утиные окорочка (2 шт.): 500 гр
• Свинина (мякоть): 200 гр
• Мясные полуфабрикаты (купаты): 250 гр
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 2 шт.
• Перец черный молотый: по вкусу
• Специи сухие (хмели-сунели, кориандр, базилик, майоран, чабер, паприка, красный острый молотый перец, сушеный чеснок - все или некоторые (на ваш вкус)): по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Тимьян, чабрец (свежий): 2 гр
• Алкоголь (портвейн): 2 стол.л.
• Сметана (густая): 2 стол.л.
• Фундук (измельченный): 75 гр
• Куриные яйца: 3 шт.
• Яичные желтки: 1 шт.
• Сливочное масло: 15 гр
• Слоёное тесто: 500 гр

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Необходимые ингредиенты.

• Шаг 2:

  Срежьте мякоть с утиных ножек и нарежьте ее на маленькие кусочки.

• Шаг 3:

  Свинину нарежьте такими же кусочками как утятину.

• Шаг 4:

  С купат снимите оболочку, крупно порежьте.

• Шаг 5:

  В миску сложите подготовленное мясо, все хорошо перемешайте. Добавьте соль, крупно поломанные лавровые листы, черный молотый перец и другие специи. Соль и специи можно заменить адыгейской солью, если она у вас есть (если нет, ее всегда можно приготовить самостоятельно). Натрите мускатный орех, покрошите тимьян. Влейте портвейн. Все тщательно перемешайте.

• Шаг 6:

  Миску оберните пищевой пленкой, поставьте мариноваться на сутки в холодильник.

• Шаг 7:

  Сутки прошли. Добавьте в миску сметану, измельченный фундук. Взбейте в отдельной миске 2 яйца и желток, влейте к мясной смеси. Все хорошо перемешайте вилкой, выньте попадающиеся кусочки лаврушки.

• Шаг 8:

  Раскатайте пласты теста. От одного отрежьте часть для украшения террина.

• Шаг 9:

  Форму для выпекания (продолговатую) смажьте сливочным маслом, выложите в нее один пласт теста (большего размера) так, чтобы образовались бортики. На тесто положите плотно фарш.

• Шаг 10:

  Вторым пластом теста (меньшим) накройте начинку, скрепите края пластов. Взбейте в стакане яйцо, смажьте им тесто сверху. Из оставленного на потом теста сформируйте украшения. Сверху на террине сделайте два крестообразных надреза ножом.

• Шаг 11:

  Выпекайте террин в разогретой до 150 градусов духовке в течение 1,5 часов. Готовому террину дайте полностью остыть, после чего порежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу со свежей зеленью.

Автор: Ната #3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.