Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать сладкие сдобные пирожки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Начинка для таких пирожков может быть из любых фруктов или ягод. Молоко должно быть теплое, но не горячее.
Для приготовления теста смешайте теплое молоко (35-38 градусов) с с солью, сахаром и дрожжами. Молоко должно быть именно теплое, но не горячее, иначе дрожжи в нем погибнут. Подробнее о тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье. Ссылка на неё есть в конце рецепта.
Вмешайте 1/3 муки и оставьте немного постоять, чтобы на поверхности стали появляться пузырьки. Это значит, что дрожжи начали свою работу.
Затем добавьте к тесту растопленное сливочное масло ( не горячее!) и яйца.
Подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Поэтому ориентируйтесь по консистенции готового теста. Подробнее о свойствах муки можно прочитать, пройдя по ссылке в конце рецепта.
Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Положите его в чашу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1 час.
В это время подготовьте начинки для сладких дрожжевых пирожков. Из ягод я беру по 200 грамм замороженные ягоды вишни и брусники. Дайте им немного подтаять, чтобы появился сок. Смешайте их с сахаром (по 100 гр.) и крахмалом (по 1 ст.л.) и поставьте на огонь. Если ягоды свежие, то из вишни удалите косточки. Сами ягоды немного помните, чтобы появился сок.
При постоянном помешивании доведите начинку до кипения. Если хотите более однородную начинку, то её можно измельчить погружным блендером. При нагревании она загустеет. Готовые начинки полностью остудите.
Так же можно сделать начинку и из фруктов. Я беру яблоки. Но можно взять груши, абрикосы или сливы. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар. Выложите нарезанные яблоки и тушите 5-7 минут, чтобы из них выпарилась лишняя влага. Затем начинку остудите.
Готовое тесто помните и разделите на кусочки. Чем меньше кусочки, тем больше будет пирожков. Но тогда они будут маленькие!
На лепешки из теста выложите подготовленные начинки. Защипните края и сформируйте пирожки.
Противень застелите пергаментом и выложите пирожки. О том, как правильно выбирать пергамент читайте в статье про пергамент, ссылка есть в конце рецепта. Дайте им постоять минут 10-15. Затем смажьте верх пирожков яичным желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые пирожки немного увеличатся в размере и станут румяные и ароматные. Извлеките их из духовки и немного остудите. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.