Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать хачапури на молоке с сыром? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните приготовление с теста. Муку берите только высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие прессованные, их нужно в 2 раза больше, то есть примерно 12-15 г.
Сливочное масло предварительно растопите и охладите.
В теплой воде, нагретой до 37-40ºС, растворите сахар. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи и оставьте до появления пышной шапочки (10-20 минут). Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше. Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.
В большую миску просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.
Сделайте в муке углубление. Добавьте в него яйцо, теплое молоко и растопленное масло. Влейте активированные дрожжи.
Замесите мягкое эластичное однородное тесто. Тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом и выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1,5-2 часа.
Пока поднимается тесто, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и смазывания. Вместо сулугуни можете использовать имеретинский сыр.
Сулугуни натрите на крупной терке.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.
Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круг диаметром 25-28 см.
В середину выложите примерно 150 г тертого сыра.
Края теста поднимите и соберите в центре.
Переверните тесто швом вниз и снова раскатайте в круг того же диаметра.
Переложите хачапури на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком.
Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.