Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать макароны с тефтелями? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для тефтелей можно использовать любой вид мяса. Я буду готовить из свинины. Но её можно заменить на говядину, курицу или какой-то смешанный фарш. Макароны можно взять любые, цельнозерновые, гречневые или из твердых сортов пшеницы. Но время приготовления и калорийность блюда при заменах изменятся.
Рис промойте несколько раз в воде, она должна стать прозрачной. И отварите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Обычно на это уходит примерно 15-20 минут, в зависимости от сорта риса. Готовый рис станет мягким. Откиньте его на дуршлаг, промойте в холодной воде и оставьте немного постоять, чтобы стекла вся вода.
Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните в проточной воде и обсушите полотенцами. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на средней терке. Соедините мясной фарш и готовый рис. Добавьте измельченные лук и морковь, перемешайте.
Всыпьте муку. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи я беру молотый перец, паприку и немного сушеного базилика, но вы можете положить другие специи по вашему вкусу. Все ингредиенты смешайте.
Мясная масса получается плотная и однородная. Немного отбейте её о дно чаши. Благодаря этому тефтели будут хорошо держать форму.
На сковороду налейте немного растительного масла и поставьте на умеренно сильный огонь. Как правильно подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Из мясной массы слепите тефтели и аккуратно выложите на сковороду, масло может брызгаться, убавьте огонь до среднего. Обжарьте их со всех сторон до легкого румянца. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
В отдельном стакане смешайте воду, муку и томатную пасту для получения соуса. Если вы хотите получить большее количество соуса, увеличьте пропорции ингредиентов.
Мелко нарежьте очищенную луковицу и выложите её в сковороду к тефтелям. Залейте все томатным соусом. Добавьте соль и специи по своему выбору и вкусу. Доведите все до кипения на умеренно сильном огне. Накройте сковороду крышкой, сделайте слабый огонь и тушите тефтели примерно 20 минут. Точное время приготовления зависит от выбранной сковороды, вида фарша и особенностей вашей плиты.
Пока тефтели готовятся сварите макароны. В кастрюлю налейте чистую, фильтрованную воду и доведите ее на умеренно сильном огне до кипения. Опустите макароны в кипящую воду, добавьте соль по вкусу, помешайте и убавьте огонь до среднего. Варите около 10-15 минут., чтобы они стали мягкие. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. О секретах варки макарон читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
За время тушения соус в тефтелях станет гуще. Снимите сковороду с огня.
Разложите на тарелки макароны и добавьте тефтели с соусом. При подаче можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Рис при желании можно заменить на любую другую крупу. Но учитывайте особенности приготовления различных круп! Время варки может измениться как в меньшую, так и в большую сторону. Некоторые из круп требуют предварительного замачивания.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.