Общее время приготовления: 28 д
Кол-во порций: 10
Как заготовить капусту с аспирином на зиму в банках? Подготовьте все необходимые ингредиенты. У капусты удалите верхние листья, разрежьте пополам. Положите половинки в соленую, холодную воду и подержите 2-3 минуты, чтобы жучки, если есть, всплыли. Капусту сполосните и дайте воде полностью стечь. Морковь вымойте, очистите и сполосните.
В кастрюлю налейте холодную, очищенную воду, добавьте соль, сахар и положите лавровые листья. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Проварите маринад в течение 2 минут, влейте уксус и снимите с огня. Маринад закройте крышкой и полностью остудите.
У капусты удалите кочерыжки и нашинкуйте тонкой или средней соломкой, положите в миску. Капусту для засолки выбирайте поздних сортов, не зеленую иначе она не получится и даже может горчить. При покупке сдавите кочан двумя руками и если услышите хруст, значит берите.
Морковь натрите на терке для корейской моркови или на крупной терке. Соедините морковь с капустой и хорошо перемешайте. При желании в смесь можно добавить немного клюквы, натертого хрена или порезанного болгарского перца.
Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, а каким лучше всего воспользоваться, можно выбрать в статье под рецептом. Лично я стерилизую банки в микроволновке. Железные крышки прокипятите после закипания в течение 7 минут на среднем огне.
Каждую банку заполните капустной смесью на половину и положите таблетку аспирина. Аспирин будет выступать в качестве консерванта. Заполните банки до верха, сильно не утрамбовывая. На литровую банку нужно положить одну таблетку аспирина, на двухлитровую две, а трехлитровую три. У меня получилось одна литровая банка и одна пол-литровая. А как рассчитать, сколько банок вам потребуется для заготовок можно узнать из статьи под шагами ниже.
Залейте банки с капустой остывшим маринадом, при помощи чистого ножа или деревянной шпажки удалите пузырьки воздуха. Долейте маринад и плотно закройте банки крышками. Уберите капусту с аспирином на зиму в банках в прохладное, темное место, лучше всего в погреб, на 3-4 недели.
Приятного аппетита.
Сколько можно хранить капусту с аспирином в банках?
Капуста, заквашенная с аспирином, может храниться достаточно долго при соблюдении правильных условий. Добавление аспирина в рассол помогает подавить рост бактерий и плесени, увеличивая срок хранения. Вот основные рекомендации:
Срок хранения
В холодильнике: до 6–8 месяцев при температуре от 0 до +4°C.
В погребе или подвале: до 8–12 месяцев, если температура держится в пределах от 0 до +2°C и влажность стабильна.
На утепленном балконе: до 3–4 месяцев, если температура близка к нулю, но не опускается ниже -1°C и не поднимается выше +5°C.
Факторы, влияющие на срок хранения
Качество капусты: Свежие и плотные вилки капусты дольше сохраняют свои свойства.
Чистота тары: Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы минимизировать риск порчи.
Количество рассола: Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, иначе верхние слои могут испортиться.
Уплотнение: Чем плотнее уложена капуста, тем меньше доступ кислорода, что предотвращает развитие плесени.
Признаки, что капуста испортилась:
Появление плесени на поверхности.
Неприятный запах (резкий, кислый или гнилостный).
Изменение цвета рассола или капусты (слишком темный, мутный или розоватый).
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Лялич
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.