Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать жареный рис с овощами по-китайски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис лучше взять длиннозерный. Я использовала пропаренный. О сортах риса читайте в конце рецепта. Рис промойте несколько раз до чистой воды. Залейте промытый рис водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения.
Уменьшите нагрев до минимального, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15–20 минут. Крышку не открывайте и рис не перемешивайте. Количество воды и точное время приготовления будет зависеть от сорта риса, ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Переложите готовый рис в отдельную ёмкость и дайте ему остыть. Этот шаг необязателен, однако охлаждённый рис удобнее готовить дальше. Пока рис остывает, займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
Промойте куриные грудки и просушите их бумажными полотенцами. Нарежьте мясо длинными полосками.
Разогрейте сковороду с толстым дном (отлично подойдет сковорода-вок) на сильном огне, добавьте немного растительного масла и хорошо его прогрейте. Положите нарезанные кусочки курицы и быстро обжарьте их, постоянно помешивая, в течение около 3 минут. Переложите готовую курицу на тарелку. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта
В сковороду налейте еще масла и разогрейте его на среднем огне. Взбейте яйцо венчиком в отдельной миске и вылейте его на горячую поверхность сковороды. Быстро перемешивая содержимое, готовьте полминуты-минуту, яйцо должно стать немного плотным.
Добавьте к яйцу зелёный горошек и ранее приготовленные ломтики курицы. Продолжайте интенсивно перемешивать всё в течение ещё одной минуты.
Следующим этапом положите в сковороду заранее отваренный и остывший рис, хорошенько перемешайте ингредиенты и тушите ещё 5-6 минут. Если рис остался горячим сразу после варки, достаточно 2-3 минут. Влейте соевый соус и вновь тщательно перемешайте массу. Жарьте блюдо ещё примерно три минуты, затем снимите сковороду с плиты и подавайте на стол горячим, украсив сверху измельчённым свежим зелёным луком.
Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Автор: Елизавета
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.