Время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 8
Поскольку качество теста зависит от муки, подготовим этот важный компонент. Просеем ее обязательно, можно даже пару раз (можно прямо в миску).
Соберем в одной посудине все сухие компоненты. Хорошо их перемешаем. Вобьем в эту смесь яйца. Венчиком или в комбайне смешаем.
Постепенно вливаем сюда молоко, и замешиваем тесто.
Положим и 60 г размягченного сливочного масла. Продолжаем замес.
Подкатав на разделочной доске колобок, обернем его полиэтиленом. Тесто взойдет через пару часов.
Затем раскатаем колобок, придав пласту прямоугольную форму.
Завернув его в целлофановый пакет, забудьте о тесте часов на 5 – пусть постоит в холодильнике.
По прошествии времени раскатаем тесто толщиной в сантиметр.
Разобьем скалкой масло (500 г), охладив его предварительно. Раскатаем его прямо в полиэтилене, придав и ему прямоугольную форму (только меньше в 2 раза, чем тесто).
Выложив масло на половину раскатанного теста, прикроем его второй частью.
Прищепнем края скалкой или пальцами.
Быстро раскатаем пласт, чтобы он стал 1–1,5 см толщиной.
Уберем щеточкой излишки муки и, сложив тесто вчетверо, отправим его на 20 мин. в холодильник, не забыв обернуть в полиэтиленовый пакет. Так – раскатывая и складывая втрое, проделывайте пару раз, не забывая охлаждать. Тесто получится великолепное!
И еще советы
Берите лучшие сорта муки и всегда ее просеивайте.
Обязательно старайтесь придерживаться рецептуры и технологии приготовления.
Хотите не молоко в тесто добавить, а воду? Есть мнение, что тесто вкуснее получится, эластичнее. Воду берите, чтобы она была теплой.
Лучшая температура в помещения и продуктов с посудой – до 17 градусов.
При раскатках давайте тесту отдыхать, чтобы слои потом не разорвались, и помещать его в холодильник.
Если вам надо много теста, но вы не сразу будете готовить, заморозьте остатки.
Количество сахара можно уменьшать, если вы будете использовать тесто для несладкой выпечки (2 ст.л. хватит на 500 г муки).
Жир надо добавлять не в растопленном или замерзшем виде – слегка размягчите его.
Не забывайте и о комфорте – вы не должны никуда спешить, а отдавать себя только этому процессу!
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.