Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пельмени с капустой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лавровый лист и душистый горошек понадобятся во время варки пельменей, они придадут блюду особый аромат и вкус.
Как сделать начинку для пельменей с капустой? Возьмите капусту, желательно молодую, чтобы кочан был тугой, тогда пельмешки получатся вкуснее. Мелко порубите капусту ножом или измельчаем ее в чаше блендера, немного присалите, чтобы капуста пустила сок, стала мягкой и вкусной. В миску с капустой вбиваем одно куриное яйцо, хорошо перемешиваем.
В глубокую миску вбейте куриное яйцо, если яйца не крупные, можно взять две штуки. Добавьте щепотку соли и хорошо взбейте вилкой (до однородности). Яйцо предварительно вымойте с чистящим средством для пищевых продуктов, чтобы смыть с него все загрязнения.
Влейте стакан воды, перемешайте массу.
Всыпьте просеянную пшеничную муку. Всыпайте ее частями, каждый раз вымешивая тесто. Муки можно уйти чуть меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье. Ссылку вы найдете в конце рецепта под шагами. Тесто хорошо вымешайте. Оно должно быть тугим и не липнущим к рукам. Сформируйте из него шар.
Оберните получившийся колобок в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
Достаньте из холодильника тесто, присыпьте стол мукой. Скатайте из теста колбаску, заем разделите ее на небольшие кусочки. Сформируйте из каждого колобочек и каждый раскатайте в небольшую лепешку. Кружочки для капустных пельменей можно делать чуть больше и чуть толще чем на мясные, потому что капуста в качестве начинки все-таки грубее чем мясо и может порвать слишком тонкое тесто во время варки.
На каждый кружочек выложите чайной ложкой немного капустной начинки, сформируйте пельмешек.
Выкладывайте слепленные пельмени на присыпанную мукой доску, но долго их не держите в тепле, чтобы не потекли. Можно заморозить впрок в морозильной камере. В кастрюльке вскипятите воду с добавьте соль, лавровый лист и душистый перец горошком. В закипевшую воду выложите пельмешки. Сразу их перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите около 7-10 мин с момента закипания. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Подавайте горячие пельмени со свежей капустой дополнив их сметаной и присыпав по желанию нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.