Общее время приготовления: 2 ч 15 мин
Кол-во порций: 5
Как испечь хлеб с гречневой мукой? Подготовьте все ингредиенты. Воду нагрейте до 40 градусов (при большей температуре дрожжи погибнут). Перелейте в удобную емкость небольшого размера, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тепле на 10 минут, чтобы растворился сахар и образовалась дрожжевая шапочка. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
В большую миску влейте дрожжевую смесь и добавьте растительное масло. Туда же просейте гречневую и пшеничную муку, всыпьте соль. Начните замешивать смесь ложкой, затем руками. Имейте в виду, что пшеничной муки может потребоваться немного меньше или больше - ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы собраться в колобок, но при этом не очень тугим, иначе хлеб не будет мягким. О свойствах муки читайте в статье под шагами.
Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками не менее 10-ти минут. Муки больше не понадобится. Тесто будет вести себя немного непривычно из-за гречневой муки, которая не содержит клейковину. Сформируйте из теста колобок, оберните его пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
Подошедшее тесто обомните и разомните руками с тонкий прямоугольный пласт. Будем делать хлеб-батон.
Сверните тесто от короткого края рулетом. Защипите края и сделайте ножом поперечные надрезы под небольшим наклоном на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Переместите заготовку в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти еще на 30 минут.
Подошедший хлеб отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце этого рецепта.
Домашний хлеб из гречневой и пшеничной муки на дрожжах готов!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Хлеб с гречневой мукой - домашняя выпечка без хлопот.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.