Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать бефстроганов из печени со сметаной? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сметану соедините с томатной пастой и перемешайте.
Говяжью печень вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче будут кусочки печени, тем меньше времени понадобится для жарки. Важно: печень предварительно освободите от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает кусочки твёрдыми. О том, как быстро и легко снять пленку с печени, а также сделать ее мягкой, читайте по ссылкам после рецепта.
В сковороду выложите сметано-томатную смесь, влейте молоко. Тушите на медленном огне до однородной консистенции. Готовую смесь отложите в сторону. А как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте по ссылке в конце рецепта. Там же познакомьтесь с полезными советами в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем печень в течение 5-7 минут при постоянном помешивании. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно воспользовавшись советом в конце рецепта. А о том, как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, читайте по ссылке ниже.
Во время жарки печень не солите, так как она потеряет мягкость.
Как только печень зарумянится, влейте томатно-сметанный соус.
Посолите, поперчите и перемешайте. Тушите печень в сметанно-томатном соусе еще около 5 минут на среднем огне.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Важно! Свиную и говяжью печень необходимо обязательно освобождать от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает печень жёсткой. Как быстро и легко снять плёнку с печени читайте в этом совете.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.