Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 15
Белые грузди очистить от лесного мусора, который неизбежен при сборе лесных грибов. Можно почистить шляпки мягкой щеткой или губкой. Срезать все порченные кусочки. Слишком мягкие грибочки лучше не консервировать. Налить в таз холодной воды и тщательно промыть там грузди. Затем слить грязную воду и еще раз прополоскать грубы.
Откинуть грибы на дуршлаг и слегка просушить. Для маринования отобрать грузди примерно одинакового размера, лучше мелкие - они быстрее замаринуются. Если грузди сильно крупные, их можно порезать.
Положить промытые грибы в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Вскипятить воду, убрать в поверхности белую пену. Отварить грузди в кастрюле при умеренном огне под крышкой в течение примерно 10 минут. После этого снять кастрюлю с огня и слить воду. Снова откинуть грузди на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю чистой воды, добавить соль, сахар, все необходимые специи - лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и гвоздику. Хорошо перемешать ингредиенты между собой. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести до кипения. Как только маринад закипит, переложить в кастрюлю с ним отварные белые грузди. Отварить грибы в маринаде в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Стеклянные банки промыть от загрязнений. Простерилизовать их в духовке вверх дном при температуре 100-120 градусов Цельсия или в микроволновке на максимальной мощности в течение 2-3 минут, налив предварительно в них небольшое количество воды. Крышки прокипятить отдельно в кастрюле.
На дно каждой банки поместить очищенный зубчик чеснока (крупные зубчики можно порезать), и промытые и высушенные листья смородины (можно добавить листочки вишни).
В каждую банку при помощи шумовки переложить грузди из кастрюли с маринадом. Заполнить банки грибами примерно на 3/4 от их объема. Влить в каждую банку столовый 9-процентный уксус. Добавить маринад из кастрюли до края банки. Закатать чистыми крышками.
Поставить банки вверх дном до полного остывания. После того, как банки с грибами остынут, их можно переложить в темное прохладное место. Подавать их на стол особенно хорошо заправленными растительным маслом, кусочками чеснока и свежей зеленью (идеально - укропом).
Удачных заготовок!
Автор: ирин-лима
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.