Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь кокосовый кекс в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы кекс хорошо поднялся и получился пышным ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте яйца, йогурт и масло из холодильника заранее, примерно за час. Йогурт используйте натуральный, без добавок. Вместо него можете взять жирный кефир.
Мягкое масло положите в миску, всыпьте к нему сахар и щепотку ванилина. Чем заменить ванилин вы узнаете прочитав статью на эту тему, в конце этого рецепта. Взбейте масло с сахаром миксером на средних оборотах до пышной светлой массы.
Не прекращая взбивание, влейте в массу яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Для этого предварительно разбейте яйца в отдельную мисочку.
Далее влейте во взбитое масло йогурт и всыпьте кокосовую стружку. Перемешайте все вместе на низких оборотах.
Лимон тщательно помойте с щеткой и содой. Натрите цедру на самой мелкой терке сразу в миску с будущим тестом. Натирайте только самый верхний желтый слой, не затрагивая белый — он уже горчит.
Муку смешайте с разрыхлителем, а затем просейте к масляной массе. Муки может потребоваться меньше или больше чем указано, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки и об использовании в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях. Ссылку на них вы найдете в конце этого рецепта.
Снова перемешайте тесто миксером на низких оборотах, а затем окончательно вымесите его лопаткой. Должна получиться однородная, гладкая масса, по консистенции как очень густая сметана.
Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня силиконовая, размером 20*9см. Такую смазывать не нужно, а вот металлическую, стеклянную или керамическую смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. Поставьте кекс в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките его 35-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.
Минут за 5 до окончания выпечки приготовьте лимонный сироп. Для этого выжмите сок из лимона, с которого снимали цедру. Процедите его через сито, чтобы убрать косточки и мякоть. Добавьте в лимонный сок сахар.
Прогрейте сок до теплого состояния и растворения сахара. Это можно сделать в микроволновке или в сотейнике на плите.
Кекс тем временем будет готов, проверьте это деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Не вынимая кекс из формы, еще в горячем виде, сделайте в нем частые проколы той же деревянной шпажкой. Полейте кекс лимонным сиропом. Оставьте его в форме до полного остывания, затем аккуратно достаньте.
Подавайте кекс с кокосовой стружкой к столу. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.