Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 3
Линь необходимо очистить от рыбьей чешуи. Затем вспороть брюхо и удалить внутренности. Головы и плавники можно отрезать - они не понадобятся. Затем хорошенько промыть рыбьи тушки под холодной водой и вытереть бумажными полотенцами. Положить тушки рыбы на разделочную доску и острым ножом сделать несколько небольших поперечных надрезов по всей тушке, не доходя до позвоночника. Эти надрезы будут способствовать тому, что маринад глубже проникнет в середину рыбки сделает ее мясо еще более вкусным и пикантным на вкус.
Лук и чеснок очистить, промыть и высушить. Затем нарезать небольшими кусочками. Кинзу промыть под проточной водой и обсушить, разложив на полотенце, а затем мелко нарезать.
В чашу кухонного комбайна или блендера положить измельченные лук и чеснок, а также кинзу. Добавить морскую соль, свежемолотый черный и любые сухие специи по своему вкусу. Влить оливковое масло первого отжима. На небольшой скорости смешать все ингредиенты в массу однородной консистенции. Это будет маринад для рыбы.
Залить тушки линя сделанным маринадом, положив их в глубокую миску, и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить миску с рыбой в холодильник на полчаса, чтобы линь хорошо пропитался специями и маринадом.
Тем временем можно приготовить мангал и разогреть его до нужной температуры.
По прошествии указанного времени, когда линь достаточно промариновался, вытащить его из миски и стряхнуть остатки маринада, чтобы не избежать гари. Обжарить рыбу на мангале на среднем огне в течение 3-4 минут с одной стороны. После этого специальной лопаткой перевернуть на другую сторону и обжарить до аппетитной румяной корочки с другой стороны. Эта рыба, тем более предварительно замаринованная, готовится довольно быстро. Главное, ее не пересушить.
Готового линя на мангале подают, как правило, с обжаренными овощами. Перед подачей рыбу по желанию можно украсить лимонами и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Noah
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.