Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 3
Как приготовить бифштекс из фарша говядины на сковороде? Подготовьте все продукты по списку. Фарш можете приготовить самостоятельно или взять магазинный. Важно, чтобы соотношение было: 80% мяса / 20% жира — это дает сочность и структуру, но не делает котлету слишком жирной. Фарш и молоко достаньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
Зеленый лук хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В молоко добавьте горчицу, соль и перец свежего помола (он более ароматный). У меня смесь из перцев.
В глубокую тарелку добавьте фарш, зеленый лук и молочную смесь.
Хорошо перемешивайте до объединения ингредиентов. Сильно долго не вымешивайте, иначе котлета станет «резиновой».
Сформируйте бифштексы толщиной примерно 1,5-2 см. Я формировала с помощью кулинарного кольца. Каждую котлету выложите на кусочек пергаментной бумаги. У меня получилось 3 котлеты весом примерно по 150 гр.
Сильно нагрейте сковороду. Затем добавьте растительное и сливочное масло. Выложите котлету на сковороду только тогда, когда масло зашипит. Сколько жарить бифштекс из фарша Готовьте до образования корочки на среднем огне примерно 1,5-3 минуты (зависит от огня и толщины). Не прижимайте котлету лопаткой — это выталкивает сок и делает мясо сухим. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Переверните котлету на другую сторону и жарьте до образования корочки на среднем огне (примерно 2-4 минуты, до полной готовности). Бифштекс из говяжьего фарша готов. Подавайте его с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
С чем можно подавать бифштекс из фарша говядины?
Бифштекс из фарша говядины отлично сочетается с разнообразными гарнирами и дополнениями. Вот несколько популярных и удачных вариантов:
Картофель: пюре, по-деревенски, фри, запечённый с розмарином — классика, которая всегда работает.
Овощи: жареные, тушёные или на гриле (паприка, брокколи, морковь, баклажан).
Крупы и злаки: рис, киноа, булгур, перловка — сытно и полезно.
Яйцо: глазунья или пашот сверху — для варианта а-ля стейк по-гамбургски.
Свежие салаты: микс зелени, томаты, огурцы, капуста — освежают и балансируют.
Соусы: сливочные, грибные, томатные, перечные или горчичные хорошо подчёркивают мясной вкус.
Хлеб: тосты или булочки — если хочется подать в формате бургера.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.