Время приготовления: 3 д
Кол-во порций: 5
как сделать гравлакс из лосося? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лосось для этого блюда лучше брать охлажденный. Промойте рыбу в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Если у вас замороженная рыбка то сначала ее разморозьте. Тонкости разморозки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.
В небольшой мисочке смешайте посолочную смесь: соль, сахар и черный молотый перец, если вы его используете. Перемешайте
Эту смесью полностью распределите по кусочку чистого лосося со всех его сторон втирая ее в рыбу.
Добавьте перец горошком (в данном случае у меня смесь перцев горошком, которую можно частично перемолоть или раздавить в ступке), тоже хорошо вотрите перец в мякоть рыбы.
Свежий укроп вымойте в проточной воде, обсушите, нарежьте не очень мелко и выложите на рыбу со всех сторон. Прикройте всю рыбу укропом. Сверните кусок так, чтобы кожа оказалась сверху. Если делается гравлакса сразу много, пласты рыбы укладываются друг на друга так, чтобы кожа рыбы оказалась сверху.
Теперь лосося плотно заверните в пищевую пленку, положите в любую емкость и отправьте на нижнюю полку холодильника, придавив сверху грузом. Можно поставить в холодный подвал или погреб. Выдерживайте рыбу 3-4 суток. Спустя это время она будет готова.
Эта закуска из жирных пород лососевых возникла в давние времена в странах Скандинавского полуострова: в Финляндии, Исландии, Норвегии, Дании, особенно ее любят в Швеции. Гравлакс в переводе означает "закопанный", буквально звучит "закопанный лосось".
В этом холодном приморском краю местное население испокон веку питалось рыбой.
Поскольку улов надо было сохранять, а холодильников в те далекие времена не было, они изобрели свой способ: щедро посоленного лосося просто закапывали в почву, отсюда и название - "похороненный" или "закопанный" лосось. Рыбу сдабривали разными специями, известны рецепты с укропом, свеклой. Не смотря на не слишком благозвучное название рыба получается просто невероятно вкусной: она и пряная, и соленая, но все в меру, очень нежная, просто тающая во рту. Чтобы полностью познать ее вкус, нарезают ее очень тонкими пластинками. Подают как закуску или делают бутерброды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Автор: naniki
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.