Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать соус пюре мухаммара из печеных перцев? Очень просто. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты по списку. Перцы выбирайте спелые и упругие. Гранатовый соус можно заменить на бальзамический уксус ( в этом случае я рекомендую дополнительно добавить 0,5 чайной ложки меда для сладости). Включите разогреваться духовку на 195 градусов.
Форму для запекания застелите фольгой. Перцы разрежьте пополам, очистите от плодоножки, семян и мембран. Разрезанные перцы положите в форму для запекания (как показано на фото). Поставьте перцы запекаться в разогретую духовку на 20-25 минут, до образования черной корочки на поверхности перцев. Точное время приготовления зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Разогрейте сковороду и обжарьте на оливковом масле панировочные сухари до золотистости.
Перцы достаньте из духовки и сразу выложите их в миску. Плотно накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы с перцев было легче снять кожуру.
Очистите перец от кожуры и нарежьте на крупные кусочки.
Чеснок почистите и разрежьте пополам. В чашу блендера выложите все ингредиенты: запеченный перец, панировочные сухари, грецкие орехи, чеснок, лимонный сок, паприку, зиру, гранатовый соус, соль, перец и половину воды.
Измельчите в импульсном состоянии до однородности. Периодически открывайте крышку блендера и проверяйте консистенцию - она должна быть как густой соус или хумус (при необходимости добавьте оставшуюся воду).
Переложите мухаммару в миску и уберите на пол часа в холодильник, чтоб она настоялась и все вкусы раскрылись.
Подавайте мухаммару к столу украсив зеленью, маслом и орехами. Приятного аппетита!
С чем можно подавать мухаммару:
1. Хлебобулочные изделия: пита, лаваш или любой другой вид хлеба.
2. Овощи: морковь, огурец, сельдерей, перец.
3. Крекеры или чипсы.
4. Мясо: мухаммара является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Ее можно подать с шашлыком, кебабом, запечённым или жареным мясом.
5. Сыры: мягкие сыры, такие как Бри или Фета.
6. В качестве соуса для макарон или риса.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.