Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать домашнее слоеное дрожжевое тесто быстрое? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В миску дважды просейте всю муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
В стакане смешайте теплое молоко (37-40℃), сахар и дрожжи. Оставьте в тепле для подъема на 10 минут.
На стол высыпьте 550 г муки. В муку всыпьте соль, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и порубите ножом в мелкую крошку.
Перемешайте масло с мукой, стараясь не допустить таяния масла.
В подошедшую дрожжевую смесь добавьте яйцо и теплую воду и тщательно перемешайте до однородности.
Частями добавьте дрожжевую смесь в мучную основу.
Быстро замесите мягкое однородное тесто. В процессе всыпьте оставшиеся 50 г муки. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде оно получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста. Готовое тесто скатайте в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в лепешку толщиной 5 мм. Сверните тесто плотным рулетом. Для удобства разрежьте рулет на 2 части. Тесто готово. Я сделала из него вкусные слойки с повидлом и пиццу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
