Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрами? Горох замочите заранее в холодной воде на 1-2 часа. Потом поменяйте воду и поставьте вариться на слабый огонь на 2 часа или пока горох не разварится. Собирайте пену. Солить не нужно. Когда бобовые солят при варке, то горошины-фасолины и др. хорошо сохраняют форму и остаются плотными. Это хорошо для салатов и некоторых вторых блюд.
Сложите в кастрюлю все ингредиенты для бульона (овощи нужно вымыть очистить, резать - можно не резать, а можно просто крупными кусочками) и поставьте на огонь. Как закипит - соберите пенку, поставьте огонь на минимум и варите 1-2 часа.
Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.
Очистите и нарежьте морковь мелким кубиком.
Очистите и нарежьте картофель кубиками чуть крупнее лука с морковью.
Очистите и нарежьте чеснок.
В разогретую с маслом сковороду выложите морковь и жарьте, помешивая.
Как морковь чуть поджарится - добавьте лук. Очистите и нарежьте имбирь и положите его к луку с морковью.
Отмерьте специи.
Соль с перцем разотрите в ступке.
Пажитник также разотрите.
Процедите готовый бульон. Овощи нам не нужны, а мясо нужно охладить на тарелке.
Выложите в бульон картофель и поставьте вариться.
Мясо снимите с костей (хрящиков).
Нарежьте мясо кубиками или как вам нравится.
Горох готов.
Когда картофель почти готов, посолите суп.
В суп налейте немного гороховой воды.
Выложите в суп лук с морковью и имбирем.
Добавьте в суп мясо.
Процедите горох.
Добавьте горох в суп.
Добавьте специи.
Перемешайте и проварите минут 5.
Суп готов.
Дайте супу настояться под крышкой и подавайте.
Приятного!
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.