Время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать постные веганские котлеты из чечевицы? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь и лук берите среднего размера, клубень картофеля - крупный или 2 маленьких. Масло подойдет любое без запаха. Чечевица подойдет зеленая, так как она лучше сохраняет форму. Хорошо ее промойте в нескольких водах, добавьте 2 стакана воды, поставьте ее вариться. На это уйдет примерно 25 минут (после закипания). Если замочить чечевицу заранее, она сварится быстрее
Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте на произвольные кубики. Так как овощи в дальнейшем будут измельчаться блендером, форма нарезки не принципиальна.
Нагрейте сковороду, аккуратно вылейте на нее 2 столовых ложки растительного масла. Обжарьте овощи, периодически помешивая, на среднем огне в течение 6-7 минут. Остудите.
Картофель и чеснок хорошо помойте и почистите. Натрите их на мелкой терке, слейте выделившийся сок. Сливайте аккуратно, чтобы ушла только жидкость, а крахмал остался. Благодаря ему котлеты будут держать форму.
Попробуйте чечевицу, если она уже стала мягкой, а воды слишком много, сделайте больше огонь и, помешивая, выпарите всю жидкость. Готовую чечевицу немного остудите. Для замешивания фарша для котлет возьмите глубокую миску. Переложите в нее обжаренные лук с морковью, натертые картофель с чесноком и чечевицу. Добавьте по вкусу соль и специи.
С помощью блендера измельчите все ингредиенты. Тщательно перемешайте. Если фарш получился жидким и из него невозможно формировать котлеты, небольшими порциями добавляйте муку, ориентируясь на внешний вид фарша. Он не должен растекаться. Мне мука в этот раз не пригодилась.
Котлеты очень нежные и если сделать их слишком большими, неудобно будет переворачивать. На одну котлету достаточно фарша размером как большой грецкий орех. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
Такие котлеты можно жарить и без добавления масла. Для этого огонь сделайте тише, а время прожарки увеличьте.
Из указанного количества продуктов получается 16 небольших котлет.
Подавать их можно с овощами, различными соусами или сметаной.
По вкусу котлеты получаются нежные и пряные. Не могу сказать, что это одно из моих любимых блюд. Я больше чечевицу люблю в виде каши или супа. Но для того, чтобы разнообразить семейный рацион, их вполне можно готовить.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше.Убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.