Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать постные вареники с тыквой и луком? Приготовьте продукты для начинки. Используйте рафинированное растительное масло. Тофу можно взять по вкусу либо не добавлять. Для непостного варианта блюда дополнением могут быть твердый сыр или творог.
Предварительно очищенный репчатый лук помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.
Тыкву помойте, очистите от кожицы и семян. Измельчите овощ на крупной терке.
На сковороду добавьте растительное масло, обжарьте репчатый лук, помешивая, до средней мягкости. Советы по выбору сковороды читайте в статье после описания рецепта.
Выложите на сковороду тыкву, перемешайте. Потушите тыкву с луком на среднем огне, помешивая, до полной мягкости. По необходимости в процессе приготовления добавьте ложку горячей воды. Начинку посолите, перемешайте.
Сыр тофу натрите на крупной терке, добавьте в начинку и перемешайте. Прогрейте массу на медленном огне 1 минуту. Начинку остудите.
Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду немного подогрейте, это сделает тесто мягче.
В теплой воде растворите соль.
В миску просейте муку. Немного муки отложите, так как ее может потребоваться меньше (или больше). Лучше подсыпать муку во время замеса теста. О свойствах муки читайте после описания шагов. В муке сделайте углубление, влейте теплую подсоленную воду.
Добавьте растительное масло, оно придаст тесту эластичность.
Перемешайте тесто ложкой. Остальную муку подсеивайте понемногу, замешивая тесто руками.
Замесите тесто в течение примерно 10 минут. Оно должно быть однородным, в меру крутым. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса "отдохнуть". За это время разовьется клейковина, и тесто станет более податливым и эластичным.
Стол припылите мукой, раскатайте тесто в пласт небольшой толщины. Я разделила тесто на 2 части и раскатывала по очереди. Стаканчиком или выемкой для теста подходящего диаметра вырежьте заготовки для вареников.
На каждый кружочек выложите начинку.
Края теста соедините и хорошо защипните удобным способом.
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Сколько надо воды на вареники? Для варки 500 гр вареников понадобится примерно 1,5-2 л воды. Опустите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Подобрать подходящую кастрюлю для варки поможет статья в конце рецепта. Варите вареники после закипания на умеренном огне около 3-4 минут.
Достаньте вареники с помощью шумовки на тарелку. По желанию можно полить их немного оливковым или любым растительным маслом. Посыпьте постные вареники с тыквой ароматной мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какие соусы подойдут к постным вареникам с тыквой?
Традиционные соусы
Медово-имбирный соус:
Смешайте растопленный мед с щепоткой молотого имбиря и несколькими каплями лимонного сока. Подходит для сладкой подачи вареников.
Луковый соус:
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте щепотку соли. Простое и ароматное дополнение.
Оригинальные соусы
Кокосово-тыквенный соус:
Тушите мякоть тыквы с кокосовым молоком, добавьте немного кленового сиропа и корицы. Взбейте блендером до однородной массы.
Соус из грецких орехов:
Измельчите орехи в пасту, добавьте чеснок, немного лимонного сока, воду и соль. Это дополнение сделает вареники сытными и необычными.
Соусы из других национальных кухонь
Томатно-базиликовый соус (итальянский):
Протушите мелко нарезанные томаты с чесноком и оливковым маслом, добавьте базилик и немного соли. Универсальный соус, который подойдет для несладкой начинки.
Соус тахини с лимоном (ближневосточный):
Смешайте пасту тахини с лимонным соком, водой и щепоткой соли. Добавьте немного зиры для аромата.
Ягодный соус (скандинавский стиль):
Прогрейте замороженные ягоды (например, клюкву или малину) с сахаром, добавьте немного крахмала для густоты. Такой соус идеален для сладкой подачи.
Совет:
Подбирая соус, ориентируйтесь на то, какой вкус начинки вы хотите подчеркнуть – сладкий или нейтральный. Также соусы можно подавать отдельно в соусниках, чтобы каждый мог выбрать на свой вкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.