Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.
Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.
Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.
Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.
Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").
Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.
Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.
Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.
Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.
Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.
Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.
Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.
По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.
Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.
Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.
Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).
Приятного аппетита!
Вкусная хрустящая квашеная капуста с морковью на зиму в банках - классический рецепт. Она получается точно такой же, как в бочке и ведре, поэтому будет очень вкусно. Этот рецепт квашеной капусты мне достался от мамы, которая умела готовить безупречно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:
- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);
- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.
Автор: Сибирячка готовит
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.