На главную

На сайте 29 263 рецептов
у 196 513 пользователей

Каталог рецептов

Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

Хрустящая и сочная квашенная капуста по старинному рецепту. Такую капусту несложно приготовить и очень вкусно есть! Рецепт простой, но потребуется некоторое время и внимание к самой капусте, но результат того стоит и как приятно будет открыть такую баночку зимой и подать капусту на какое-либо застолье!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

2

Соль

45

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
29 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 22 / 0 / 78
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 8 727

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для квашения выбирайте поздние сорта капусты приплюснутой формы, у них более плотная структура и если все правильно сделать, из них получается сочная и хрустящая квашенная капуста. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой, любым удобным для Вас способом - острым ножом, специальной теркой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Я ещё добавила горсть клюквы, но если не любите, делать это не обязательно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На капусту поместите тарелку, сверху расположите какой-либо гнёт. У меня это банка с водой. Под низ поместите большое блюдо или кастрюлю большего размера, чтобы в них стекал лишний сок, который будет выделяться. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждый день нужно будет снимать гнёт, тарелку и проделывать отверстия до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы капуста не получилась горькой. Я проделывала эту операцию три раза в день.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через три дня капуста будет готова. Из данного количества ингридиентов получается трехлитровая банка капусты. Но я больше люблю делать заготовки в маленьких баночках объёмом 0,3 и 0, 5 мл. Банки простерелизуйте удобным для Вас способом - на водяной бане, в микроволновке или в духовке, капусту утрамбуйте в банки и закатайте.

Квашенная капуста по этому рецепту получается именно как я люблю - сочная и хрустящая. Помимо вкуса, капуста получается ещё и полезной, ведь она квасится в собственном соку. Очень вкусно заправить такую капусту растительным маслом, добавить к ней порезанный кольцами лук и подать вместе с отварным картофелем и порезанным салом. Порадуйте своих близких, обязательно приготовьте квашенную капусту по этому рецепту! 

Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:
- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);
- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anna
Anna

Люблю квашеную капусту! Спасибо автору, попробую приготовить, добавив клюкву. А я уже испробовала вот такой рецепт квашеной капусты с добавление болгарского перца, нравится, что капуста режется крупными кусками. Пробуйте, я довольна!

0
Vika
Vika

А где можно ее хранить? Если в условиях квартиры не взарвется?

0
Админ Рина
Админ Рина

Vika, квашеная капуста, даже если вы закатаете банки крышками, к слову, они должны быть со специальным лаковым покрытием, чтобы металл при соприкосновении с кислой средой не начал окисляться, должна храниться при температуре от +1 до +4 градусов, не выше. Иначе заготовка попросту закиснет. В условиях квартиры - это холодильник.

0
♀Ruzena
♀Ruzena
Моя оценка рецепта:

И правда хрустит! Автор права вкусно спасибо!

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Соль, Сахар