Время приготовления: 12 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать свиную корейку на кости на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. Для жарки на углях предпочтительно выбирать более сочную часть свинины - идеально подходит корейка на кости.
Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. Я обычно использую для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец. Иногда обхожусь только солью и перцем - получается ничуть не хуже.
Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.
Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться как минимум на 2 часа. Этого вполне достаточно, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее оно получится. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.
Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.
Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.
Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.
Время приготовления зависит от того, какой толщины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Смотрите по готовности мяса. Мне для приготовления понадобилось около 20-30 минут.
Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовое мясо (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней корейка дольше останется горячей). Добавьте к луку 5-6% уксус.
Выложите на лук куски готовой свиной корейки.
Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.
Готово, можно подавать!
Шаги номер 9, 10 и 11 можно пропустить.
Подавайте свиную корейку на кости с различными соусами, соленьями, овощами или свежими салатами.
Получается изумительно вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и из мяса течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.