Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 7
Как сделать картофельные оладьи с икрой? Подготовьте все ингредиенты. Картофель бурите крупный (у меня вместе с кожурой вес картофеля составил 800 гр.), куриные яйца категории С1, пшеничную муку высшего сорта. Для соуса сметану берите любой жирности, опираясь на свою любимую консистенцию. Если любите соус пожиже – берите 10%-ую, если пожирнее – 20%-ую сметану. Зелень можно добавлять любую по своему вкусу.
Картофель очистите и отварите до готовности, солить воду не нужно. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Когда картофель будет готов, слейте с него воду, никакой жидкости в кастрюле оставаться не должно.
Верните кастрюлю с картофелем на огонь и на минимальном огне выпарите остатки воды, но при этом сам картофель не жгите. После этого с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре. Однако в отличие от картофельного пюре для данного блюда можно оставить небольшие картофельные комочки.
Просейте над кастрюлей с картофелем пшеничную муку, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Добавьте в картофельное пюре сметану, вбейте яйца и добавьте яичные белки. Снова очень тщательно перемешайте все ингредиенты. Должно получиться картофельное тесто средней густоты.
Свежие петрушка и зеленый лук промойте под водой, после чего стряхните воду, немного подсушите зелень и измельчите ее. Измельченную зелень переложите к картофельному тесту и перемешайте.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Когда масло прогреется, начните выкладывать с помощью столовой ложки картофельное тесто в виде небольших оладушек.
Обжарьте картофельные оладушки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Теперь приготовьте соус. В миске при помощи венчика смешайте сметану с творожным сыром, немного приправив солью по вкусу.
При подаче выложите оладушки на блюдо, сверху на картофельные оладушки выложите немного красной икры и приготовленного сметано-творожного соуса, сверху посыпьте измельченной зеленью.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: Ника
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.