Общее время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 15
Как сделать пышные оладьи на кефире как у бабушки? Подготовьте продукты. Они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее, за 1-2 часа до приготовления. Кефир берите любой жирности. Вместо ванильного сахара можете добавить в тесто немного ванилина, на кончике ножа (лишний ванилин вызовет горечь готовых оладий). Разрыхлитель можно заменить на соду. Как это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Возьмите объемную миску. Просейте муку, чтобы удалить возможные частички мусора. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть как густая сметана. Насыпьте в миску не всю муку, а примерно три четверти от общего объема. Лучше в конце досыпать недостающее количество. Подробнее о муке читайте в статье под шагами. Всыпьте в муку сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
Хорошо перемешайте между собой все сухие ингредиенты.
Яйцо вымойте с содой при помощи щёточки и ополосните под проточной водой, чтобы обезопасить пищу от возможных микробов. В глубокой миске взбейте яйцо венчиком. Всыпьте соль.
Ещё раз взбейте яйцо с солью до однородной текстуры.
Добавьте в миску кефир (у меня 2,5%) комнатной температуры и перемешайте.
Влейте одну столовую ложку растительного масла к остальным ингредиентам, хорошо размешайте их между собой.
Жидкую основу перелейте в миску с мукой и тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
При необходимости добавьте ещё муки и вновь перемешайте до однородности.
Поставьте сковородку с толстым дном на плиту и влейте в нее пять-шесть столовых ложек растительного масла. Дождитесь, пока она нагреется на среднем огне. О правильном выборе сковороды вы можете ознакомиться в статье по ссылке в конце рецепта.
Выкладывайте в сковороду тесто по одной столовой ложке на каждый оладушек. Пожарьте сформировавшиеся оладьи до золотистой корочки с каждой стороны.
Оладьи переложите на застеленную салфетками тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте пышные оладьи на кефире со сметаной, джемом, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
Это самый лучший рецепт приготовления воздушных оладий без дрожжей на кефире. Нежные и пышные домашние оладьи готовятся быстро, а получаются всегда вкусными!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: Сибирячка готовит
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.