Время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 4
Чтобы блины получились толстыми и пышными, нужно приготовить опару (потому что мы готовим по опарному способу). Надо отмерить нужную часть молока (в нашем случае – стакан).
Затем, отделив третью часть от общего количества молока, отправим его в кастрюльке на плиту, пусть греется. Когда оно по температуре достигнет состояния, близкого к горячему, растворим в нем сначала соль и сахар (третью часть), смешав их перед этим.
Затем, не медля, отправим сюда дрожжи.
Хорошо все вымешаем и подсыплем муку (третью часть выделенной на эти цели порции), взбивая ее венчиком или другим удобным способом.
Накроем кастрюльку с будущей опарой чистой тканью, поставим ее в тепло и продолжим - теперь взобьем яйца (если яйца крупные С-0, то возьмите одно, если мелкие, то два), добавив сюда оставшийся сахар.
В кастрюльке соединим опару, если она хорошо взошла (должна увеличиться вдвое-втрое), и взбитое яйцо. Взбиваем миксером, добавляя постепенно оставшуюся муку и молоко (тесто должно получиться гуще густой сметаны, поэтому количество муки в рецептуре несколько условно).
Наша задача – получить хорошо поднявшееся тесто. Поэтому, снова накрыв кастрюльку, отправим ее в тепло. Идеальный вариант – водяная баня, но не переусердствуйте (вода не должна кипеть). Кстати, если нет времени на приготовление опары, надо смешать в той же последовательности ингредиенты и на водяной бане подогнать его. Тесто быстро взойдет.
Накаливаем сковороду. Льем уже растопленное масло (чтобы хорошо покрыло всю поверхность). Нагрев его, возьмем тесто половником и зальем им дно сковороды, наклоняя ее в нужную сторону. Жарим с обеих сторон, переворачивая, как только блины зарумянятся.
И еще советы
Дрожжи. Сухие или прессованные? Не так важно. Но, если вы хотите не сухие использовать дрожжи, а прессованные, постарайтесь придерживаться такой пропорции - 30 г прессованных дрожжей это 10 сухих.
Мука. Может быть и пшеничной, и овсяной, и гороховой, и др. Но любая из них нуждается в качественном просеивании.
Молоко. Может быть прокисшим. Нет молока? Берите кефир, йогурт или ряженку.
Масло. Жареные на сливочном масле блины очень вкусны. Но могут подгореть, если чуть-чуть зазеваться. Добавление в тесто небольшого количества масла не потребует добавления масла в сковороду в процессе жарки.
Жарка. Если хотите, чтобы блины получились ровненькие, жарьте их с помощью формы (той, в которой выравниваете салаты или гарниры). Чем больше масла в сковороде, чем больше огня, тем более хрустящими получатся пышные толстые блинчики.
Автор: wella
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.