Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать быстрые дрожжевые пирожки на молоке? Подготовьте продукты для теста. Муку просейте через сито. Важно сделать это, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Яйца можно использовать любого размера. Самое главное, чтобы все ингредиенты были теплые. Поэтому яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они успели нагреться.
Как сделать тесто? Первым делом нагрейте молоко до теплого состояния. Молоко должно стать именно теплым, не горячим, слишком высокая температура убьет живые дрожжи. Небольшое его количество отлейте в мисочку и добавьте туда дрожжи, сахар и пару ложек муки.
Все перемешайте и оставьте постоять минут на 5-10, чтобы в дрожжах начался процесс брожения. Это называется опара. Если дрожжи активные и хорошего качества, на поверхности начнут появляться пузырьки.
Когда это случится, перелейте опару в чашу подходящего размера, в которой вы будете замешивать тесто. Долейте оставшееся теплое молоко. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Сразу в чашу разбейте яйца. Все перемешайте.
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Для замешивания теста можно использовать деревянную лопатку. А когда тесто станет тугое, продолжите замес с помощью миксера или руками. Месите тесто около 15 минут, до гладкого, однородного состояния.
Для теста может понадобиться муки немного больше или меньше указанного. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. Оно должно получиться мягкое и нежное, которое почти не липнет к рукам. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-60 минут. Тесто должно будет вырасти в размере в два раза. За счет того, что все ингредиенты были теплые, тесто очень быстро подходит.
Готовое, подошедшее тесто, можно использовать для лепки пирожков. Выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой. Разделите на 2-3 части и из каждой сформируйте колбаску. Каждую колбаску нарежьте на кусочки.
Руками разомните кусочек теста и выложите в центр немного начинки. Я буду готовить пирожки с вареной сгущенкой. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Защипните края теста, формируя пирожок. Дайте пирожкам полежать на столе 5 минут.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем огонь убавьте и выложите пирожки. Обжаривайте пирожки в течении 2-3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир, немного остудите и угощайтесь. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.