Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 21
Как сделать тушенку из говядины в афганском казане в домашних условиях? Невероятно просто! Подготовьте всё необходимое для рецепта. Мясо вы можете взять абсолютно любое на ваш вкус, у меня в этот раз говядина. Набор продуктов я использовала минимальный, вы можете по вкусу добавить любимые специи, тогда вкус готовой тушенки заиграет новыми нотками.
Итак, мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мякоть кусочками среднего одинакового размера. Если мякоть у вас постная, то возьмите небольшой кусок свежего сала. В этом случае тушенка получится сочная и нежная. Отправьте мясо в чашу, подходящую по размеру.
Добавьте соль из расчёта 12 грамм соли на 1 килограмм мяса. У меня соль адыгейская, в ней уже содержатся приправы и специи. Лавровый лист разомните руками и отправьте к говядине.
Влейте в чашу холодную воду и тщательно всё перемешайте руками. Оставьте таким образом на 30-60 минут промариноваться. Отправьте говядину в афганский казан. Не заполняйте казан до самого верха. Учтите, что примерно 1/3 казана сверху должна оставаться пустой.
Закройте казан крышкой и отправьте на плиту. На сильном огне доведите всё до кипения. Приоткройте клапан и убедитесь, что афганский казан эксплуатируется правильно (должен выходить пар). Сколько времени варить тушенку в афганском казане? Убавьте нагрев до умеренного и томите мясо 1:30-2 ч. Точное время зависит от вида мяса, размера кусков и особенностей работы вашей плиты.
Пока готовится тушенка, простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Выключите огонь, спустите полностью пар с клапанов и только после этого открывайте крышку афганского казана.
Разложите готовую тушёнку по стерильным баночкам доверху и закройте стерильными крышками. Духовку разогрейте до 90 градусов и отправьте банки с тушенкой стерилизоваться на 20-30 минут.
Далее заготовку переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите тушенку в прохладное место на длительное хранение.
Домашняя тушенка готова!
Ароматная, нежная и самая вкусная!
Из указанного количества продуктов у меня вышло 8 баночек по 0,5 л., 2 банки по 0,7 л. и остался примерно 1л. ароматного бульона, который я в дальнейшем использовала для приготовления супа.
Приятного Вам аппетита!
Какие специи подойдут для домашней тушенки?
Для приготовления домашней тушенки можно использовать различные специи, чтобы придать ей вкус и аромат. Вот несколько специй, которые хорошо подходят для тушенки:
Чеснок: Свежий или сушеный чеснок добавит тушенке глубокий аромат и насыщенный вкус.
Паприка: Паприка прекрасно дополняет вкус тушенки и добавляет красивый красный цвет.
Тмин: Тмин придаст тушенке легкое пряное и ароматное звучание.
Розмарин: Розмарин отлично сочетается с мясом и придаст тушенке насыщенный аромат.
Мускатный орех: Немного мускатного ореха добавит теплоты и глубины вкусу тушенки.
Помните, что количество специй следует выбирать в соответствии с вашими предпочтениями, их сочетаемость с ингредиентами и рецептом тушенки.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.