Общее время приготовления: 5 д
Кол-во порций: 6
Как сделать капусту на зиму со стерилизацией? Подготовьте продукты. Капусту по возможности возьмите осенних сортов, белую — она сочнее и слаще. Моркови понадобится совсем немного, количество сахара можете менять в зависимости от своих предпочтений, а вот соль оставьте как есть.
Капусту обмойте, обсушите. Оборвите верхние листья. Отрезайте по кусочку и шинкуйте капусту как можно тоньше.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Сложите капусту и морковь в большую миску. Всыпьте к ним соль и сахар.
Руками хорошенько помните капусту, чтобы она пустила сок.
Накройте капусту тарелкой и поставьте сверху груз. Сколько дней держать капусту под гнетом? Оставьте ее в таком виде на 3-5 суток. За это время она должна будет скваситься — приобрести специфический запах, а рассол (если его много), покрыться пузыриками. Время от времени за этот период протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ.
Сквасившуюся капусту откиньте на дуршлаг, установленный над миской. Оставьте, чтобы с нее стек рассол. Если рассола будет немного, то разбавьте его водой и всыпьте соли из расчета 20гр на литр.
Доведите рассол до кипения и прокипятите пару минут. Подготовьте банки и крышки от них - промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в статьях по ссылке в конце рецепта.
Разложите капусту по сухим стерилизованным банкам, удобнее будет взять небольшие по объему, у меня 500мл.
Как правильно стерилизовать банки с капустой? Возьмите кастрюлю, подходящую по размеру к банкам. На дно положите салфетку, свернутую в несколько слоев. Поставьте на нее банки с капустой. Залейте капусту в банках горячим рассолом. Влейте в кастрюлю воду до уровня плечиков, прикройте банки простерилизованными крышками.
Поставьте кастрюлю с банками на плиту, доведите воду до кипения. Убавьте огонь, чтобы вода сильно не бурлила. Стерилизуйте банки: 0,5л примерно 25 минут, литровые - 30 минут.
По истечение времени достаньте банки и сразу закрутите их крышками. Оставьте до полного остывания.
Храните капусту в прохладном месте. Подавайте к столу с растительным ароматным маслом. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.