Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать греческую питу в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Муку используйте высшего сорта. Воду лучше используйте нейтральную фильтрованную или бутилированную без посторонних привкусов.
В миску просейте муку. Всыпьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Влейте в муку теплую воду (37-40℃) и оливковое масло и перемешайте тесто ложкой. Затем продолжайте замешивать руками, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Должно получиться эластичное однородное тесто.
Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Скатайте тесто в шар, выложите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте на 30-40 минут в тепле. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет податливее и эластичнее.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 6-8 равных частей.
Каждую часть теста скатайте в шарик и раскатайте на присыпанном мукой столе в лепешку толщиной около 5 мм. Тоньше раскатывать не стоит, иначе пита при выпечке не вздуется и внутри не образуются нужные нам пустоты. Лепешки выложите на застеленную пергаментом решетку. Выпекайте питы в предварительно разогретой до 220℃ духовке около 5 минут на режиме верх+низ. Причем противень желательно ставить не в центр духовки, а чуть выше.
Во время выпекания питы сильно надуются. Так и должно быть. Значит все сделано правильно. Когда вытащите лепешки из духовки, они опадут, но полость внутри останется. Информацию об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Греческие питы охладите, нафаршируйте любой начинкой и подайте к столу. Я использовала такую начинку: 250 г нарезанного соломкой копченого свиного окорока смешала с соломкой из свежего огурца и 1 ст. л. майонеза. В питу выложила листья салата, ветчину с огурцом и ломтики помидоров.
Оставшиеся греческие лепешки храните в герметичном пакете или контейнере. Приятного аппетита!
Какими начинками можно нафаршировать греческую питу?
Греческая пита – это мягкий, плоский хлеб, который идеально подходит для фаршировки различными начинками. Она чаще всего используется для приготовления популярного греческого блюда — гирос или сувлаки, но можно фантазировать с разнообразными начинками. Вот несколько идей:
1. Классические Греческие Начинки (для гироса или сувлаки):
Мясо: курица, свинина, баранина или говядина на гриле (обычно слегка замаринованное с оливковым маслом, лимоном, чесноком и орегано).
Свежие овощи: нарезанные помидоры, огурцы, салат, красный лук.
Соус: классический греческий дзадзики (йогурт, чеснок, огурец, оливковое масло, укроп, сок лимона).
Картофель: жареная картошка-фри (часто добавляется внутрь питы для калорийности и хруста).
2. Вегетарианские начинки:
Греческий салат: нарезанный мелкими кусочками греческий салат (помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки, фета) с оливковым маслом.
Фалафель: хрустящие шарики из нута с дзадзики или тахини.
Грибы: грибы, обжаренные с луком, чесноком и специями.
Жареный халуми: ломтики сыра халуми, обжаренные на сковороде, с овощами и зеленью.
Хумус: хумус в качестве основного соуса, дополняемый свежими овощами и зеленью.
3. Морепродукты:
Креветки: креветки, обжаренные с чесноком и лимоном, с добавлением свежих овощей или руколы.
Тунец: консервированный тунец с йогуртовым или майонезным соусом, помидорами и луком.
4. Куриная или мясная шаверма (по мотивам гироса):
Нарезанные кусочки мяса (курица, свинина, баранина) с пряностями, чесноком и йогуртовым соусом.
Дополнительно: жареная картошка-фри, корнишоны, помидоры, листья салата.
5. Варианты с сыром:
Фета: разломанная на кусочки фета с оливковым маслом, орегано и зеленью.
Халуми или качокавалло: обжаренные на гриле кусочки сыра.
Моцарелла: мягкая, растекающаяся моцарелла с гриль-овощами.
Сливочный сыр или рикотта: с добавлением орегано, базилика и свежих помидоров.
6. Начинки на основе яиц:
Омлет: кусочки омлета с овощами и сыром.
Яйцо пашот: дополнение к овощам и соусам.
Яичница с зеленью: восточные мотивы с зирой, кориандром и кинзой.
7. Оригинальные и сытные начинки:
Кебаб: кусочки кебаба (мясного фарша на шампуре) с луком, петрушкой и соком лимона.
Курица терияки: с соусом терияки, свежей капустой и морковью «по-корейски».
Говядина барбекю: тушенная в сладковатом соусе барбекю с карамелизованным луком.
8. Завтраки в пите:
Авокадо: разомните авокадо, добавьте немного лимонного сока, соли и перца, можно добавить помидоры и яйца.
Паштет: печеночный паштет с зеленью или крем-сыром, овощи.
Творог: мягкий творог с зеленью и чесноком.
9. Сладкие начинки:
Шоколад и фрукты: намазать нутеллой или другим шоколадным кремом, добавить бананы, клубнику или ягоды.
Творог с медом: мягкий творог с медом, орехами и корицей.
Йогурт с фруктами: греческий йогурт, смешанный с ягодами, фруктами и орехами.
Карамелизированные яблоки: с корицей, изюмом и медом.
Греческая пита отлично подходит для любых экспериментов. Главное – это сочетание свежести овощей, вкусного соуса и нежного, ароматного наполнителя. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Помимо запекания в духовки можете испечь питы на сухой сковороде, но придется их переворачивать.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.