Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать вафли без глютена, лактозы и сахара в вафельнице? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Гречневую муку можете заменить на любую без глютена: рисовую, овсяную, кукурузную и т. д. Также можно готовить вафли из обычной муки. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше. Подсластитель можете заменить на 1-2 ст. л. обычного сахара, сахарной пудры, патоки или меда.
В миске соедините яйцо, подсластитель и соль. Все тщательно взбейте венчиком или миксером до однородности.
Влейте теплое гречневое молоко и растительное масло и снова перемешайте. Гречневое молоко можете заменить на обычное, безлактозное или другое растительное: овсяное, ванильное и т.д. Гречневое молоко усиливает вкус вафель.
Всыпьте большую часть просеянной гречневой муки и разрыхлитель и перемешайте тесто до однородности. Если тесто получается текучее, всыпьте оставшуюся муку и перемешайте. Муку просеивать нужно обязательно. Во-первых, в ней могут быть не перемолотые или плохо перемолотые частицы, а во-вторых во время просеивания мука насыщается кислородом. Муки может понадобиться больше или меньше. Если делаете вафли впервые, то сыпьте муку частями.
Не торопитесь добавлять ещё муки. Оставьте тесто на 3-5 минут. За это время гречневая мука набухнет. Тесто должно получиться густое и хорошо держать форму. Если оно слишком жидкое (как на блины), то добавьте ещё муки.
Электровафельницу предварительно разогрейте. Выложите немного теста. Закройте крышку прибора и выпекайте вафли 7-10 минут до румяного цвета. Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Если вафли прилипают к поверхности вафельницы, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным или растопленным сливочным маслом. Информацию о нюансах выпекании в электровафельнице можно узнать из стать по ссылке в конце рецепта.
Гречневые вафли переложите на тарелку, посыпьте орехами и украсьте мятой. По желанию дополните йогуртом или топингом и подайте к столу. Приятного аппетита!
Чем можно заменить вафельницу?
Если у вас нет вафельницы, существуют альтернативные способы приготовить вафли или что-то похожее. Вот чем можно заменить вафельницу:
1. Сковорода
Простая сковорода: Используйте обычную сковороду с антипригарным покрытием. Тесто можно готовить как для блинов или толстых оладий, чтобы получилось нечто похожее на мягкие "блины-вафли". Разделяйте тесто небольшими порциями и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Гриль-сковорода: Если у вас есть сковорода с ребристой поверхностью (типа гриля), попробуйте готовить вафли на ней. Она придаст характерный узор, хотя форма не получится идеально вафельной.
2. Духовка
Силиконовые формы для вафель: Если такие есть, просто налейте тесто и готовьте в духовке. Результат будет примерно таким же, как из вафельницы.
Простой противень: Если форм нет, налейте тесто ровным слоем на противень с пергаментом и запекайте. Затем разрежьте на куски. Для создания рельефа можно аккуратно продавить ложкой или ножом узор перед запеканием.
Металлическая форма для гриля: Она тоже может помочь создать текстуру.
3. Контактный гриль/сэндвичница
Если у вас есть электрический гриль или сэндвичница, можно использовать их вместо вафельницы. Намажьте рабочую поверхность маслом, налейте тесто, закройте крышку и готовьте до золотистой корочки. Рельеф может немного отличаться, но результат будет вкусным.
4. Пресс сверху
Если хотите добиться максимально рельефного варианта, налейте тесто в сковороду, а сверху придавите чем-то тяжелым. Например:
Возьмите вторую сковороду, которую можно разогреть, или кухонный пресс для стейков.
Положите пергамент или фольгу между тестом и прессом, чтобы готовить было проще.
5. Если без узоров
Если вафельный узор не так уж важен, замените вафли оладьями или американскими панкейками — вкус будет похожий, главное правильно приготовить тесто.
Если вафельница всё же необходима, но вы готовите их редко, возможно, стоит поискать доступный вариант, например, складную или небольшую вафельницу. Удачного приготовления!
О самых распространенных ошибках и секретах приготовления в вафельницах и мультипекаре, а также об особенностях их работы читайте в этой статье.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Что такое глютен, особенности выпечки на муке без глютена и основные ошибки при работе с ней, а также стоит ли переходить на безглютеновую диету читайте в этой статье.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.