Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать тонкие блины из кукурузной муки без глютена и молока? Подготовьте продукты. Яйца возьмите категории С1. Кукурузную муку лучше выбирайте мелкого помола. С выбором поможет статья про кукурузную муку по ссылке в конце рецепта. Растительное масло — без запаха. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Лучше, если все продукты для блинов будут комнатной температуры — тогда тесто замесится быстрее.
Яйца вбейте в миску для теста, всыпьте к ним сахар и соль. О том, чем можно заменить сахар в блинах, можно прочитать после описания последнего шага. При помощи ручного венчика взбейте яйца вместе с добавками до состояния легкой пены. Вы можете воспользоваться миксером, но это совсем не обязательно — все отлично размешается венчиком.
Влейте около трети всего количества воды, снова перемешайте все венчиком.
Всыпьте всю муку сразу. Вмешайте ее венчиком в жидкую часть. У вас получится довольно густая масса, так и надо — после разбавления водой в тесте не будет комочков.
Влейте порциями оставшуюся воду, каждый раз вмешивая ее в тесто до однородности. Доведите тесто до нужной консистенции — оно должно стать жидким, как питьевой йогурт. Воды может уйти больше или меньше указанного количества. В конце влейте в тесто растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде. Перемешайте тесто и оставьте на 15-20 минут. Благодаря "отдыху" блинчики не будут прилипать к сковороде и рваться при переворачивании.
Разогрейте на сильном огне блинную сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте на нее половину половника теста, круговыми движениями распределите по всей сковороде. Жарьте блин до румяности сначала на одной стороне, затем переверните на другую.
Пожарьте таким образом блины из всего теста. Так как в тесте уже есть масло, то смазывать сковороду можно только перед первым блином. Однако всё зависит от выбранной сковороды, поэтому ориентируйтесь по ситуации и при необходимости смажьте сковороду дополнительно. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Подавайте блины без глютена и лактозы к столу. Приятного аппетита!
Чем можно заменить сахар в блинах?
Заменителей сахара довольно много, особенно если хочется сделать блины менее калорийными или полезнее. Вот несколько популярных вариантов:
Натуральные заменители:
Мед — отличная альтернатива сахару. Он придаст блинам приятный аромат и мягкую сладость. Важно помнить, что мед нельзя нагревать до высоких температур, иначе он теряет полезные свойства. Поэтому лучше добавлять его уже после приготовления теста или непосредственно перед подачей.
Кленовый сироп — также придает блюду интересный вкус. Подходит для тех, кто предпочитает минимально обработанные продукты.
Стевия — натуральный подсластитель, который намного слаще сахара, но почти не содержит калорий. Можно использовать как в виде порошка, так и жидкий экстракт.
Финиковый сироп или паста — еще один вариант натурального подсластителя. Финики богаты клетчаткой и микроэлементами, а сироп из них имеет насыщенный карамельный вкус.
Банановое пюре — помимо сладости, оно добавляет тесту дополнительную нежность. Блины с банановым пюре получаются мягкими и ароматными.
Натуральный яблочный сок или пюре — добавляют легкую фруктовую сладость. Если используется пюре, блины будут чуть плотнее, но сочнее.
Сироп агавы — похож на мед, но немного легче по вкусу. Тоже считается полезным продуктом благодаря низкому гликемическому индексу.
Меласса (черная патока) — обладает специфическим вкусом, подходит для любителей карамелизированной нотки. Меласса богата минералами, такими как железо и кальций.
Искусственные подсластители:
Если натуральные варианты не подходят, можно рассмотреть искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза или эритрит.
Полезные советы:
При замене сахара натуральными альтернативами важно учитывать, что многие из них обладают повышенной гигроскопичностью (например, мед), поэтому тесто может потребовать немного больше муки.
Если готовите диетические блины, можно вообще отказаться от добавления подсластителей, особенно если планируешь подавать блюдо с медом, вареньем или ягодами.
Какой бы вариант вы ни выбрали, главное, соблюдать пропорции и корректировать рецепт по своему вкусу!
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Чем кукурузная мука отличается от пшеничной, как избежать ошибок при использовании кукурузной муки, как сделать такую муку в домашних условиях и другие советы читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.