В домашнем холодильнике молоко и кефиры есть не каждый день, а основа рецепта из-под крана – всегда в наличии.
Для повышения жирности к исходной «основе» можно добавить сметану, сухое молоко, сливки, сгущенку (тогда сахар не кладем), растительные жиры, кефир (если взять кипяток, будут заварными), ряженку, йогурт и т.д.
Чтобы получилось не комом, обязательно налейте растительное масло, размешайте и дайте постоять.
Домашние способы приготовления бывают на дрожжах, разрыхлителе (соде), без дополнительных «пузырьковых» вкраплений. Первый вариант – опарный (смешиваются сахар, дрожжи, водица и мука, опара поднимается, добавляется все остальное и тесто доводится до нужной густоты). Второй способ – быстрее, он заимствован у западных кулинаров. Если используется сода – ее гасят уксусом или добавляют лимонную кислоту. Дырочки получаются за счет этих дополнительных веществ. Третий – водица, яйцо (не обязательно), мука, подсластитель, соль, масло. В этом способе между замесом и выпеканием – около 12 часов. Тесто проходит ферментацию, блинчик крепкий, но тонкий. В такие хорошо заворачивать вкусные остатки жареной курицы, к примеру.
Замена яиц – половинка банана, толченое льняное семя, замоченное на ночь, бульон от варки нута или белой фасоли, крахмал. Эти знания сделают ваши рецепты не менее аппетитными, но в разы более экономными.
Быстрый фильтр:
Сладкие постные блины на воде без яиц 
Простой рецепт нежных блинчиков! Оригинально, вкусно и быстро!
Новогодние роллы из блинов с начинкой 
Не пробовали делать роллы из блинов? У вас есть шанс! Вкусно и просто!
Постные блинчики с начинкой из картофеля 
Оригинальный рецепт блинчиков с картофельной начинкой! Советуем!
Постные блины с яблоками и корицей запеченные в духовке 
С этими блинчиками даже в пост можно получать удовольствие!