Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тонкие блины на воде без яиц? Подготовьте продукты. Воду предварительно вскипятите и остудите до теплого состояния, тогда она лучше смешается с мукой. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Мне немного не хватило и того, и другого.
Шаг 2:
Муку просейте. Не пропускайте этот шаг при выпечке, просеивание обогащает муку кислородом, что делает выпечку более воздушной.
Шаг 3:
Добавьте в просеянную муку сухие ингредиенты: соль, сахар и соду. Хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Небольшими порциями влейте воду в муку. Для приготовления теста для блинов лучше это делать именно таким образом - лить жидкость в муку, тогда в нем не будет комочков. После каждой порции воды хорошенько перемешивать тесто венчиком. Можно взять миксер, но и венчик прекрасно справляется со своей задачей. В результате тесто должно получиться как жидкая сметана. Если тесто получится густым, добавьте еще воды. Дайте ему постоять минут 15-20.
Шаг 5:
Добавьте в тесто растительное масло. Это не только улучшит вкус блинов, но и предотвратит их прилипание к сковороде. Перемешайте.
Шаг 6:
Хорошо разогрейте сковороду. Для выпечки блинов лучше всего подойдет чугунная или специальная блинная, с толстым дном. У меня блинная сковорода с антипригарным покрытием. Я ее не смазываю даже в начале выпечки. Если у вас обычная сковорода, то перед первым блином смажьте ее маслом. Наливайте тесто на сковороду по половине половника, круговыми движениями хорошо распределяя его по дну. Старайтесь, чтобы теста было немного, чтобы блины вышли тонкими.
Шаг 7:
Жарьте блины с обеих сторон до румяности, по паре минут с каждой стороны.
Шаг 8:
Готовые блины складывайте в стопку. Подавайте горячими.
Из такого количества теста у меня получилось 14 блинов. Пекла на сковороде 18 см диаметра. Блины получились тонкими, от масла, которое не до конца растворилось в тесте, хрустящими. Блины вкуснее в горячем виде, только со сковороды.
Такие блины, думаю, вкусно будет подать фаршированными. Они плотные и не рвутся. А начинка обогатит их вкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А я готовлю вот такие блины - на воде и с добавлением куриных яиц.
Делаю блинчики по этому рецепту второй раз. Казалось, ни яиц, ни молока, а результат стоящий! Конечно, вкус отличается от привычных "правильных", но все равно вкусно, особенно со сладким творогом. Спасибо за столь полезный и рабочий рецепт! 
Благодарю вас за рецепт, взяла за основу, правда, без соли, а вместо сахара пускала фруктозу, а ещё сделала начинку из тушенных яблок с корицей и пустила мед, получилось просто божественно!
У меня пропорции такие: на два стакана муки добавляю три стакана жидкости. Но. Один стакан всегда с минералкой. Не с газировкой типа Акваминерале, а именно минеральная вода: Нарзан, Ессентуки, Новотерская. Вода имеет определенный вкус, что отражается и на вкусе теста. Ну а пузырьки только на руку). Соль, сахар и раст.масло по вкусу.
Блинчики дырявые, тесто не рвется. Просто нужно набить руку. Тесто как негустая сметана, течет.
Да, вы правы, соду лучше погасить. Но сделайте это непосредственно перед самой выпечкой, чтобы реакция не прошла впустую.
ЗОЛУШКА написал(а):
Извините, а разве соду не нужно чем-то гасить?
Добрый день, ЗОЛУШКА! Я никогда не гашу соду в блинах, научилась делать их ещё в школе и с тех пор всегда добавляю соду просто так. Блины получаются тонкие, ажурные. Могу объяснить, почему. Соду гасят уксусом для запуска бурной реакции с выделением углекислого газа. От этого выпечка становится пышной. Но не все знают, что сода реагирует не только на кислоту, но и на высокие температуры. Реакция с выделением углекислого газа под воздействием высокой температуры не такая бурная, но она есть. И когда мы печем на сковороде блинчики, этой реакции вполне достаточно для появления красивых дырочек, делающих блины ажурными. Вы, безусловно, можете погасить соду уксусом, как посоветовала автор рецепта (примерно чайная ложка уксуса на такое количество соды), но на мой взгляд, для блинов это не принципиально.
Советы к рецепту
Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.
В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.
Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г