Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь постные блины на воде без яиц на сухих дрожжах? Очень просто! Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло берите любое, подходящее для жарки. У меня рафинированное подсолнечное.
Шаг 2:
В миску влейте 100 мл теплой воды (37-40℃). Всыпьте 80 г муки, 1 ст. л. сахара и дрожжи и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут в тепле до появления пышной шапочки. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Шаг 3:
В другой миске смешайте оставшуюся теплую воду, сахар и соль.
Шаг 4:
Влейте опару и перемешайте тесто венчиком до однородности.
Шаг 5:
Затем всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто до однородности. Готовое тесто должно получиться текучее и однородное. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Шаг 6:
Затяните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в тепле.
Шаг 7:
За это время тесто сильно поднимется и станет воздушным. Если тесто слишком загустело, можете разбавить его теплой водой.
Шаг 8:
Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде. Обжарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. Я смазывала сковороду маслом перед выпеканием всех блинов. Обо всех нюансах приготовления теста для блинов и подходящих сковородах читайте в статьях в конце рецепта под шагами.
Шаг 9:
Постные блинчики сложите стопочкой друг на друга и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Блины я готовлю чаще всего на завтрак, поэтому на дрожжах замешиваю тесто крайне редко, чтобы с утра сделать всё побыстрее. Но в этот раз заинтересовал рецепт постных блинов на дрожжах. Решила пожарить такие к чаю.
Муку использовала высшего сорта (12 гр белка). Готовое тесто поставила в чуть подогретую и выключенную духовку. Подошедшее тесто получилось вязкое, нежное, немного густоватое. После приготовления первого блина решила всё-таки немного разбавить тесто водой (влила около 50-60 мл).
Жарила блины на чугунной сковороде на среднем огне примерно по 30-40 секунд с каждой стороны. Блины не прилипали к сковороде и не рвались при переворачивании.
Блинчики ароматные, мягкие, в меру сладкие. Они достаточно пышные, но при этом отлично складываются и пополам, и вчетверо. У меня получилось 11 блинов. Можно смело сразу готовить на 1 л воды, блины такие вкусные, что съедаются мгновенно.
Мария, спасибо большое за рецепт!
И вам спасибо за отзыв, Ксения!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г