Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления конфитюра подготовьте необходимые ингредиенты. Черную смородину можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежие годы переберите от веточек и листиков и промойте от загрязнений. Замороженные ягоды необходимо разморозить. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. После размораживания сок от ягод не сливайте. Его, так же, используйте при варке. Все о заготовках а зиму читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
Ягоды черной смородины измельчите с помощью погружного блендера. Можно их измельчить до однородной консистенции - в пюре. Тогда готовый продукт будет больше поход на джем. А можно только слегка. Я люблю, чтобы чувствовались небольшие кусочки ягод.
Шаг 3:
К ягодному пюре добавьте необходимое количество сахара. В зависимости от сладости ягод и вашего вкуса, количество сахара можно немного изменить в любую сторону. Поставьте кастрюлю на огонь и, при помешивании, доведите до кипения. Проварите ягоды в течении минуты. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 4:
В отдельном стакане растворите крахмал в холодной воде.
Шаг 5:
При постоянном помешивании, введите крахмальную воду в горячую смородиновую массу.
Шаг 6:
Верните кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Помешивать обязательно, иначе сгущающийся конфитюр может подгореть. Чтобы в готовом конфитюре не чувствовался вкус крахмала, проварите все вместе 1-2 минуты. За счет крахмала, масса станет гуще. Густоту можно регулировать количеством воды. Если необходим конфитюр более жидкой консистенции, то при варке, можно немного добавить воды.
Шаг 7:
Остудите конфитюр, закрыв крышкой или пленкой,чтобы на поверхности не образовывалась корочка. и используйте по назначению. Учитывайте, что при остывании он станет еще немного гуще. Такой конфитюр можно закрыть на зиму в стерилизованные банки. Затем ранить в прохладном месте до зимы. Я же его использую в качестве прослойки для тортов или для подачи с блинчиками. Угощайтесь на здоровье! Получается очень вкусно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Много чего делала из смородины, но конфитюр из черной смородины с добавлением крахмала впервые.
Смородину отобрала самую спелую, чтобы было без кислинки. Пробила ее погружным блендером и смешала с сахаром. Варила минут пять до явного потемнения ягодной массы. Крахмал решила использовать кукурузный, поэтому взяла его в два раза больше. При введении крахмальной воды конфитюр стал белесого цвета, но после проваривания в течение пары минут снова потемнел. Теперь цвет стал красноватым, а конфитюр заметно загустел. Консистенция необычная, это не кисель и не желе, что-то среднее. Мы просто пьем чай с этим ароматным и нежным конфитюром, но его действительно можно использовать в выпечке. Из этого количества продуктов у меня получилось 400 мл. конфитюра.
Результат мне понравился, советую всем попробовать!
И у нас очень много растет смородины, мы ее по всякому заготавливаем на зиму
Смородиновый конфитюр джем,варенье
У меня много на даче смородины, поэтому конфитюр из смородины делаю часто, но не добавляла лимонную кислоту. Использую для этого черную смородину. Из красной смородины делаю желе.
Спасибо за рецепт, из замороженной смородины весной сделала по своему, в сваренную густую массу из крахмала добавила банан и смородину, сбила блендором , получилось к чаю вкусно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г