Томатный суп с курицей

Этот томатный суп с курицей — источник качественного белка из куриного филе и витаминов из свежих овощей. Томаты и паста богаты ликопином — мощным антиоксидантом. Блюдо легко усваивается, отлично подходит для полноценного обеда, питания детей и тех, кто следит за фигурой.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и простые рецепты на обед.
Молодые мамы, готовящие полезную еду для семьи.
Приверженцы ПП (правильного питания) и ЗОЖ.

Замена ингредиентов:

Куриное филе → на бедра (получится более наваристо), индейка, фрикадельки.
Свежие помидоры → консервированные в собственном соку (1 банка ≈ 3-4 шт. свежих).
Картофель → корень сельдерея, батат (время варки может увеличиться).
Паприка → сушеный базилик, прованские травы, щепотка кайенского перца для остроты.
Болгарский перец → кабачок, стручковая фасоль.

Варианты подачи:

Классический: с рубленой свежей зеленью (петрушка, укроп) и ложкой сметаны.
С гренками: подавайте с сухариками из белого или ржаного хлеба.
В стиле суп-пюре: измельчите готовый суп блендером до кремовой текстуры.
С сыром: посыпьте тертым пармезаном или чеддером прямо в тарелке.

Условия хранения:

В холодильнике: в закрытой таре до 3-х дней.
В морозилке: охлажденный суп без картофеля (он может стать рыхлым) можно заморозить порционно и хранить до 2 месяцев.

Диетические адаптации:

Для ПП: не обжаривайте овощи, а пассеруйте их в небольшом количестве бульона или воды.
Низкоуглеводная: исключите картофель, добавив больше кабачка и цветной капусты.
Безлактозная: отлично по умолчанию, просто не добавляйте сметану при подаче.

Интересные факты:

Добавление щепотки сахара в томатную зажарку помогает сбалансировать кислотность помидоров и раскрыть их натуральную сладость.
Паприка — не только специя для цвета. Она богата витамином С, но его большая часть теряется при длительной тепловой обработке, поэтому добавляйте ее в конце.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.