Свекла по-грузински

Лёгкий и пикантный салат из свеклы с соусом ткемали. Сочное, яроке и богатое на вкус блюдо. Остро-сладкий соус ткемали, чеснок, зелень кинзы превратят обычную отварную свеклу в деликатес! Пряные и свежие ноты в этом салате никого не оставят равнодушными.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 2 г
Жиры 28% 5 г
Углеводы 61% 11 г
88 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свеклу выбирайте сочную и сладкую, мне повезло - у меня такая, нового урожая. Свеклу промойте, отварите или запеките в фольге в духовке до готовности. Я варила два часа, так как у меня крупная, средняя варится полтора часа, мелкая около часа. Варить или запекать нужно в кужуре, чтобы свекла не потеряла цвет, также чтобы сохранить цвет при варке в воду можно добавить сок лимона - 0,5 чайной ложки на литр воды. Почистите и нарежте соломкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зелень хорошо промойте, просушите на бумажных полотенцах и нарежьте мелко. Я использовала кинзу, укроп и петрушку. Считаю что именно эта зелень делает салат по-настоящему грузинским.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок измельчите удобным для Вас способом, я очень мелко нарезала ножом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук почистите, промойте и нарежьте полукольцами или как я чуть мельче. Лучше для этого салата использовать красный лук - он хорошо подходит и по цвету и по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зелень, чеснок, лук отправьте в миску со свеклой, добавьте две столовых ложки соуса ткемали и две столовых ложки растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Наша семья очень любит грузинскую кухню и естественно этот салат пришёлся нам по вкусу. Его можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Блюдо отлично может разнообразить праздничный стол. Готовить салат не сложно и на это не потребуется много времени. Помимо прочего все ингредиенты в салате доступны, низкокаллорийны и полезны, а значит он подойдёт тем кто следит за своим здоровьем и фигурой. Что касается рецепта, мне показалось маловато растительного масла, я добавила ещё столовую ложку, но это дело вкуса. Также в рецепте указан перец, но я его не добавляла, мне попался прямо острый соус ткемали, остроты мне хватило и без перца, но если Вы любите поострее добавляйте перец это также дело вкуса. Муж и сын не любят свеклу, но этот салат ели с удовольствием, что меня очень порадовало! Приготовьте такой салат, удивите Ваших родных и близких.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Смотрится салат великолепно! А вкус, уверенна, превосходный! Супер-пупер!
Никогда не пробовала соус ткемали, это из слив или я ошибаюсь? Поделитесь рецептом, пожалуйста.
Очень хочу попробовать салат по Вашему рецепту, а вот соус купить негде. Мечты

Моя оценка рецепта:

Свеклу по-грузински приготовила на ужин к рыбе. У меня свекла средняя, варила ее час, потом залила холодной водой и оставили на 15 минут. После этого свекла хорошо очистилась. Сначала тоже хотела просто нарезать пластинки свеклы соломкой. Но как раз приобрела нож для фигурной нарезки и решила сразу опробовать его. Получились очень симпатичные гофрированные брусочки) Мне кажется красиво получилось. Добавила красный лук, зелень и чеснок. Ткемали у меня домашний из чернослива, на вкус сладко-острый с мятными нотками. После заправки солью, черным перцем и растительным маслом, попробовала салат. На мой вкус не хватало кислинки, поэтому от себя добавила чайную ложку лимонного сока. Теперь салат стал идеальным, вкусным и красивым) В нем есть все нужные вкусы: кислый, сладкий, острый. А сама свекла получилась упругая по консистенции, сильно не разварилась, то что нужно для салата. Рекомендую всем попробовать!

Ах, как вкусно! Обязательно в этом году приготовлю, вот только слива поспеет.Спасибо за рецепт, очень кстати! Едим в удовольствие
Я вот к шашлыку готовила клюквенный - тоже очень приочень))))

Шура, я представляю какой вкусный клюквенный соус, наверно кисленький Нямка. Но, к сожалению у нас клюква не растет Рыдаю. А я вот только что подумала(забегая вперед),если сложится приготовлю осенью соус из кизила, не клюква, но все же... Слюнки текут Цветочек

Верно, Анаит, кизиловый соус тоже очень вкусен.У нас клюква тоже не растет, но ее всегда много осенью на рынке, я покупаю и замораживаю.
А вот интересно, когда мы были в Карпатах, я обратила внимание, там клюкву на каждом шагу продают вяленую, я хочу себе осенью попробовать, рецепт я узнала, пробовала, ну очень вкусно и хорошо хранится, а ведь в Карпатах своей клюквы тоже нет,жаль только, что не сделала фотографии. Мечты

Сегодня вспомнила, что давно не готовила салат по-грузински. А этот салат прекрасен в том числе и во время Поста. Но, имея немного проблем с зубами(они на стадии лечения), я решила натереть ее на терке и все остальные ингредиенты - зелень, лук, чеснок - измельчила на м/р.
Товарищи, если у вас зубы нормальные, желательно приготовить салат, как он представлен в оригинале Смех!

Праздник
Я часто употребляю свеклу в салатах. Признаться, впервые добавила в свеклу ткемали: получилось очень вкусно! Улыбка

Посмотрела рецепт этого салата и вспомнила, что соус из ткемали я уже пробовала в девяностые годы. Настоящий грузинский. Фишка его заключается в том, что в него добавляется кориандр (семена кинзы). Салат приготовила по рецепту и соусы из ткемали приготовила сама. Замечательный получился салат. Свекла и слива на рынке уже нового урожая.

simona,я согласна с вами по поводу семян кинзы, но на мой взгляд, фишку составляет хмели-сунели. Если не ошибаюсь, это смесь трав, произрастающих и высушенных именно в Грузии. А под перцем чили я подразумеваю молотый острый или жгучий красный перец. Просто короче писать чили Улыбка.

Я пробовала ткемали привозной с юга. Но знаю, что и в магазинах он продается. Правда вот покупного ни разу не пробовала. Есть разница, кто нибудь знает?

znlena, конечно вы правы. Очень часто бывает так, что дома нет того или иного продукта и тогда стремглав бежишь в магазин. Вот и у меня с прошлого года осталась последняя банка. Ну, наверно пришло время сознаться Смущен кисло-сладкого кетчупа у меня не было, но я в очередной раз использовала принцип использовать то,что под рукой. А у меня осталась последняя банка абрикосового повидла, дома был кетчуп,их смешала, попробовала, чего-то не хватает.Натерла чесночок,добавила паприку,чили,зелень. Ну вот, кисло-сладкое ткемали и готово Смех
znlena, это я для осени посоветовала. Ну,а ткемали надо горячим класть в банки и закатывать. И по желанию немного оставить в холодильнике на данный день, дав попробовать домашним Улыбка
в прошлом году сын привез пару бутылок покупного ткемали из Тбилиси(бутылочка эта видна в рецепте аджика из кабачков - она средняя).Так вот они единодушно за домашнее тхемали. А еще цена у него как цена - 5-10 кг слив в самый сезон. Так что не хочется всегда обманываться. Тем более готовится он не трудно.

Для кулинарии - эксперименты как раз нормальное явление, так и рождаются фирменные блюда!
Я вот тоже смешала томатный соус, чеснок, зелень,соль, перец,горчицу и подала к шашлыкам соус "Гостевой", ничего, все оценили его вкус и макали кусочки мяса, пока его не стало. Вкуснятина

Шура, ВА! , томат и горчица - и это экстрим. Обязательно попробую Блинчики

В таком состоянии он точно быстрее усвоится , я тоже все тру на терке)))

Такой вкусный рецепт предложили, в меру остренькая, сочная, полезная и к тому же национальная кухня показана, свеклу надо употреблять регулярно,а такая и с мясом, и с рыбой, и с дичью отлично сочетается.Я первая поднимаю обе руки за, спасибо. понравился реце Поздравляю!птик!
Вот нам в санатории часто свеклу подавали, так вкусно было)))

Спасибо большое, за рецепт соуса, взяла на заметку. Действительно несложно. Улыбка
Буду ждать, когда сливы появятся в магазине.
Спасибо

Спасибо,
Я это к тому, что по весне хотела приготовить мясо, в ингредиентах был и ткемали) А сливы ведь у нас не круглый год, не всегда есть возможность самим приготовить.

А приготовленный самостоятельно ткемали нужно выдерживать какое-то время или можно сразу использовать?)

Мой муж очень любит грузинские блюда и этот рецепт я взяла на заметочку, тем более что свекла очень полезный овощ. Вчера приготовила, добавив побольше кинзы и заменив растительное масло на оливковое. Вкус получился просто изумительный. Хотелось бы побольше таких замечательных рецептов. Спасибо огромное.

Любаша, у вас прекрасный вкус, как говорится кинзы в салате много не бывает, ну а оливковое масло придало вашей свекле прекрасный греческий акцент Подмигивание.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Ткемали - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Лук, Чеснок, Зелень, Ткемали Соус , Растительное масло, Соль, Перец черный молотый