На главную

На сайте 26 124 рецептов
у 132 193 пользователей

Каталог рецептов

Свекла по-грузински

Пикантная свекольная закуска. Быстро готовить и вкусно есть! Интересный и пикантный вкус Отличительную особенность блюду ”свекла по-грузински” придает пикантный вкус такой национальной приправы, как ткемали, причем ткемали двух видов - острого и кисло-сладкого.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Свекла

700

Зелень

40

Чеснок

2

Перец красный молотый

1

Перец черный молотый

1

Ткемали Соус

2

Подсолнечное масло

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:2 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 11 / 33 / 56
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Анаит

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помыть свеклу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сварить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очистить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарезать пластинками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    переложить в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарубить зелень.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить на свеклу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарезать лук.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавить в миску.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Придавить 1-ый чеснок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выдавить 2-ой чеснок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавить в миску.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    2 вида ткемали.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавить в миску.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавить раст.масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Посолить.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поперчить.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Поперчить.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перемешать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Добавить перец.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Подавать отдельно...

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    или как гарнир...

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    ... ко 2-ым блюдам

Тщательно помыть свеклу и отварить.
Нарезать свеклу по форме треугольных и прямоугольных пластинок и положить в миску.
Добавить мелкорубленную зелень.
Выдавить через чеснокодавку один зубчик чеснока, второй - для придания большего аромата, придавить ножом, а потом порубить и добавить к свекле.
Лук разделить на четвертинки, порезать тонкой соломкой и добавить в миску.
Заправить овощи растительным маслом, острым и кисло-сладким ткемали, посолить, поперчить и тщательно перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку мелконарезанного свежего перца.Подавать через час после заправки ткемали.
Свекла по-грузински подается как отдельное блюдо в виде салата, а также может являться гарниром ко вторым блюдам.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура 13.06.2013 21:45:18

Ну, Анаит, такой вкусный рецепт предложили, в меру остренькая, сочная, полезная и к тому же национальная кухня показана, свеклу надо употреблять регулярно,а такая и с мясом, и с рыбой, и с дичью отлично сочетается.Я первая поднимаю обе руки за, спасибо, Анаит, понравился реце Поздравляю!птик!
Вот нам в санатории часто свеклу подавали именно маринованную в лимонном соке, так вкусно было)))

0
ОльгаDo
ОльгаDo 13.06.2013 21:56:34

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

0
Анаит
Анаит 13.06.2013 23:29:37

Спасибо, Шурочка джан! Праздник
Я часто употребляю свеклу в салатах. Признаться, впервые добавила в свеклу ткемали: получилось очень вкусно! Улыбка

0
Шура
Шура 14.06.2013 18:06:13

Полностью согласна с мнением Анаит,все новое принимается на ура и нет каких либо отклонений от вкусов, ткемали ведь сам ткемали - очень вкусен в любом виде, так что нашей свекле - он не по Букетикмешал!

0
Olga
Olga 15.06.2013 19:58:07

Смотрится салат великолепно! А вкус, уверенна, превосходный! Супер-пупер!
Никогда не пробовала соус ткемали, это из слив или я ошибаюсь? Поделитесь рецептом, Анаит, пожалуйста.
Очень хочу попробовать салат по Вашему рецепту, а вот соус купить негде. Мечты

Ольга
0
Анаит
Анаит 15.06.2013 20:32:55

Да, Оля, ткемали - это соус из слив. Не знаю как готовят его грузины, но я беру сливы разных сортов.Так один раз варю из кислых(на фото слева), а другой раз из кисло-сладких слив. Отварите 4кг слив в кастрюле без добавления воды(достаточно воды после мытья слив),остудите и проведите через сито,добавьте проведенные ч/з м/р 1 головку чеснока,кинзу и укроп. Варите как джем до густоты.В конце варки добавьте перец чили, хмели-сунели,соль, проварите еще 5-10 минут и - в чистые банки,закупоривая стерилизованными крышками.Как видите легко и просто Сомнение Смех Букетик

0
Шура
Шура 15.06.2013 21:59:30

Ах, как вкусно! Обязательно в этом году приготовлю, вот только слива поспеет.Спасибо за рецепт, очень кстати! Едим в удовольствие
Я вот к шашлыку готовила клюквенный - тоже очень приочень))))

0
Olga
Olga 16.06.2013 12:23:58

Спасибо большое, Анаит, за рецепт соуса, взяла на заметку. Действительно несложно. Улыбка
Буду ждать, когда сливы появятся в магазине.
Спасибо

Ольга
0
Анаит
Анаит 16.06.2013 18:27:37

Шура, я представляю какой вкусный клюквенный соус, наверно кисленький Нямка. Но, к сожалению у нас клюква не растет Рыдаю. А я вот только что подумала(забегая вперед),если сложится приготовлю осенью соус из кизила, не клюква, но все же... Слюнки текут Цветочек

0
Шура
Шура 16.06.2013 21:15:09

Верно, Анаит, кизиловый соус тоже очень вкусен.У нас клюква тоже не растет, но ее всегда много осенью на рынке, я покупаю и замораживаю.
А вот интересно, когда мы были в Карпатах, я обратила внимание, там клюкву на каждом шагу продают вяленую, я хочу себе осенью попробовать, рецепт я узнала, пробовала, ну очень вкусно и хорошо хранится, а ведь в Карпатах своей клюквы тоже нет,жаль только, что не сделала фотографии. Мечты

0
simona
simona 17.06.2013 11:17:48

Посмотрела рецепт этого салата и вспомнила, что соус из ткемали я уже пробовала в девяностые годы. Настоящий грузинский. Фишка его заключается в том, что в него добавляется кориандр (семена кинзы). Салат приготовила по рецепту и соусы из ткемали приготовила сама. Замечательный получился салат. Свекла и слива на рынке уже нового урожая.

0
Анаит
Анаит 17.06.2013 15:29:44

simona,я согласна с вами по поводу семян кинзы, но на мой взгляд, фишку составляет хмели-сунели. Если не ошибаюсь, это смесь трав, произрастающих и высушенных именно в Грузии. А под перцем чили я подразумеваю молотый острый или жгучий красный перец. Просто короче писать чили Улыбка.

0
znlena
znlena 17.06.2013 16:41:07

Я пробовала ткемали привозной с юга. Но знаю, что и в магазинах он продается. Правда вот покупного ни разу не пробовала. Есть разница, кто нибудь знает?

Шура, а поделитесь рецептиком клюквенного соуса)

Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!
0
Анаит
Анаит 17.06.2013 22:02:49

znlena, в прошлом году сын привез пару бутылок покупного ткемали из Тбилиси(бутылочка эта видна в рецепте аджика из кабачков - она средняя).Так вот они единодушно за домашнее тхемали. А еще цена у него как цена - 5-10 кг слив в самый сезон. Так что не хочется всегда обманываться. Тем более готовится он не трудно.

0
znlena
znlena 17.06.2013 23:35:00

Спасибо, Анаит)
Я это к тому, что по весне хотела приготовить мясо, в ингредиентах был и ткемали) А сливы ведь у нас не круглый год, не всегда есть возможность самим приготовить.

А приготовленный самостоятельно ткемали нужно выдерживать какое-то время или можно сразу использовать?)

Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!
0
Анаит
Анаит 18.06.2013 18:48:56

znlena, конечно вы правы. Очень часто бывает так, что дома нет того или иного продукта и тогда стремглав бежишь в магазин. Вот и у меня с прошлого года осталась последняя банка. Ну, наверно пришло время сознаться Смущен кисло-сладкого кетчупа у меня не было, но я в очередной раз использовала принцип использовать то,что под рукой. А у меня осталась последняя банка абрикосового повидла, дома был кетчуп,их смешала, попробовала, чего-то не хватает.Натерла чесночок,добавила паприку,чили,зелень. Ну вот, кисло-сладкое ткемали и готово Смех
znlena, это я для осени посоветовала. Ну,а ткемали надо горячим класть в банки и закатывать. И по желанию немного оставить в холодильнике на данный день, дав попробовать домашним Улыбка

0
Шура
Шура 18.06.2013 19:59:17

Волшебница, Анаит!Для кулинарии - эксперименты как раз нормальное явление, так и рождаются фирменные блюда!
Я вот тоже смешала томатный соус, чеснок, зелень,соль, перец,горчицу и подала к шашлыкам соус "Гостевой", ничего, все оценили его вкус и макали кусочки мяса, пока его не стало. Вкуснятина

0
Анаит
Анаит 18.06.2013 20:31:57

Шура, ва , томат и горчица - и это экстрим. Обязательно попробую Блинчики

0
Шура
Шура 18.06.2013 20:57:07

Бомба

0
Любаша
Любаша 03.07.2013 23:59:44

Мой муж очень любит грузинские блюда и этот рецепт я взяла на заметочку, тем более что свекла очень полезный овощ. Вчера приготовила, добавив побольше кинзы и заменив растительное масло на оливковое. Вкус получился просто изумительный. Хотелось бы побольше таких замечательных рецептов. Спасибо огромное.

0
Анаит
Анаит 07.07.2013 17:08:49

Любаша, у вас прекрасный вкус, как говорится кинзы в салате много не бывает, ну а оливковое масло придало вашей свекле прекрасный греческий акцент Подмигивание.
Очень рада, что рецепт понравился Букетик

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 10:46:20

Сегодня вспомнила, что давно не готовила салат по-грузински. А этот салат прекрасен в том числе и во время Поста. Но, имея немного проблем с зубами(они на стадии лечения), я решила натереть ее на терке и все остальные ингредиенты - зелень, лук, чеснок - измельчила на м/р.
Товарищи, если у вас зубы нормальные, желательно приготовить салат, как он представлен в оригинале Смех!

0
Шура
Шура 26.03.2014 11:07:16

В таком состоянии он точно быстрее усвоится , я тоже все тру на терке)))

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Какая свекла лучше для салата.Какая свекла лучше для салата.

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как быстрее сварить свеклуКак быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Ткемали - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Болгарский перец, Зелень, Чеснок, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Ткемали Соус , Подсолнечное масло, Соль