Салат чафан классический с говядиной

Разноцветный салат с оригинальной подачей. Этот салат может служить самостоятельным вторым блюдом. Он сытный, аппетитный и полезный из-за большого количества в нем овощей.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 6 г
Жиры 57% 17 г
Углеводы 23% 7 г
202 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Говядину нарезаем тонкой соломкой. Можно предварительно подержать свежее мясо в морозилке на протяжении получаса, чтобы оно немного подмерзло и его легче было нарезать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На сковороду наливаем 50 мл растительного масла и хорошо его прогреваем. Выкладываем мясо одним слоем и обжариваем его до хрустящей и румяной корочки 5-7 минут с одной стороны и столько же с другой. Огонь больше среднего. Солим по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Перекладываем его в небольшую миску, заливаем до краев посуды горячей водой и добавляем уксус. Оставляем мариноваться на 30 минут. Таким образом лук не будет горчить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Капусту шинкуем как можно тоньше. Свеклу и морковь чистим и нарезаем по отдельности на терке для корейской морковки. На указанный вес у меня вышла одна средняя свекла, одна средняя морковь и 1/4 небольшого вилка молодой капусты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофеля на указанный вес вышло три средних клубня. Картошку чистим, моем и нарезаем тоненькой соломкой - тоньше, чем на картошку фри. Снова промываем кипятком, чтобы смыть крахмал, откидываем на дуршлаг и раскладываем на разделочную доску для просушки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде нагреваем растительное рафинированное масло (100 мл) и варим картошку на сильном огне не более 3-х минут - масло должно почти покрыть картошку. В конце тепловой обработка она должна остаться светлой с еле заметной золотистой корочкой. Готовую картошку откидываем на дуршлаг или вынимаем шумовкой, чтобы отделить ее от масла. Картошка получается полусырой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Петрушку моем и измельчаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь собираем салат. Все составляющие выкладываем горкой. Берем большое блюдо, в середину выкладываем мясо, вокруг мяса по кругу выкладываем овощи: свеклу, капусту, морковь и картошку, последовательность повторяем и следим за тем, чтобы свекла была напротив свеклы морковь - напротив морковки и т. д. Между секций посыпаем зеленью. Лук выкладываем поверх овощей вокруг мяса. Сверху посыпаем салат солью и смесью перцев.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    К салату отдельно подается смесь из сметаны, майонеза и чеснока, можно еще посыпать ее измельченным укропом.

Вкуснее не придумаешь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Говядина и овощи - прекрасное сочетание. Вкусный и такой вариант мясного салатика.

Салат получается очень красочным, поэтому и решила его приготовить. Но была разочарована, потому что подача действительно праздничная, а вкус совсем нет... Из всех составляющих блюда понравились только картофель и мясо. Сырые овощи мне не понравились совсем. Еще его кушать неудобно, все ингредиенты разного размера (одни ингредиенты нарезаны гораздо больше других, слишком не пропорционально). Больше готовить не буду. Но это только мое мнение. Прикладываю то, что получилось у меня

Спасибо за комментарий. Ещё раз убеждаюсь, что на вкус и цвет... Кто-то от этого салата в восторге, кто-то нет. Мне лично понравился, когда смешала все ингредиенты, заправила и дала настояться. Жаль, что Вам он не пришелся по вкусу, но есть много других салатов, уверена, что то подберете)

У Вас ооочень крупно нарезаны овощи, поэтому и не понравилось)) Повторите попытку, но в следующий раз , если нет терки для корейской моркови, натрите просто на крупной терке и я уверенна Вам понравится))

Готовлю Чафан лет так уже 25! Это можно сказать мой любимый салат. Но он отличается по технологии приготовления от вашего тем, что я добавляю картофель пай, а морковь и свеклу в разных мисках мариную с солью, сахаром и уксусом. Потом маринад сливаю и ошпариваю раскаленным растительным маслом в котором жарю лук ( небольшое кол-во). Думаю, что ваш салат тоже очень вкусный, просто у всех людей свои предпочтения

Отличный Ваш вариант, будем пробовать и спасибо за комментарий!!! Вкуснятина Едим в удовольствие Блинчики Блинчики

Искренне советую все шинковать на корейской терке. Кроме мяса, понятно. Смех Морковь нужна именно корейская. В смысле, по-корейски замаринованная. Проще купить, но многие маринуют сами. Все, что вы собираетесь обжарить, предварительно необходимо подсушить бумажным или льняным полотенцем. Обжаривать лучше во фритюре, в котором параллельно жарится стручок острого жгучего перца - чили или кайенский. Острота чафану только на пользу. Впрочем, это, конечно, на любителя. А для дополнительной красоты можете и сырые, и маринованные нашинкованные тоненькой соломкой овощи, и то, что вы собираетесь обжарить, закрутить вилкой в гнездо. Размер гнезд по усмотрению. Я делаю маленькой вилочкой гнездышки диаметром 2-3 см. Обжаривать, как я уже сказал, прямо в виде гнезд во фритюре. Кстати, 2-3 минуты во фритюре и свекле, тоже слегка замаринованной, не помешают. Так очень удобно раскладывать по порциям.
А так, конечно, чафан - это необычайно широкий простор для творчества.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Свекла, Морковь, Лук, Капуста, Картошка, Петрушка, Смесь перцев молотых, Соль, Уксус, Растительное масло, Майонез, Сметана, Чеснок