Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить салат чафан классический с говядиной? Говядину нарежьте тонкой соломкой. Можно предварительно подержать свежее мясо в морозилке на протяжении получаса, чтобы оно немного подмерзло и его легче было нарезать.
Шаг 2:
На сковороду налейте 50 мл растительного масла и хорошо его прогрейте. Выложите мясо одним слоем и обжарьте его до хрустящей и румяной корочки 5-7 минут с одной стороны и столько же с другой. Огонь больше среднего. Солите по вкусу.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите его в небольшую миску, залейте до краев посуды горячей водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 30 минут. Таким образом лук не будет горчить.
Шаг 4:
Капусту нарежьте как можно тоньше. Свеклу и морковь очистите и нарежьте по отдельности на терке для корейской морковки. На указанный вес у меня вышла одна средняя свекла, одна средняя морковь и 1/4 небольшого вилка молодой капусты.
Шаг 5:
Картофеля на указанный вес вышло три средних клубня. Картошку очистите, вымойте и нарежьте тоненькой соломкой - тоньше, чем на картошку фри. Снова промойте кипятком, чтобы смыть крахмал, откиньте на дуршлаг и разложите на разделочную доску для просушки.
Шаг 6:
На сковороде нагрейте растительное рафинированное масло (100 мл) и варите картошку на сильном огне не более 3-х минут - масло должно почти покрыть картошку. В конце тепловой обработка она должна остаться светлой с еле заметной золотистой корочкой. Готовую картошку откиньте на дуршлаг или выньте шумовкой, чтобы отделить ее от масла. Картошка получается полусырой.
Шаг 7:
Петрушку вымойте и нарежьте.
Шаг 8:
Теперь соберите салат. Все составляющие выложите горкой. Возьмите большое блюдо, в середину выложите мясо, вокруг мяса по кругу выложите овощи: свеклу, капусту, морковь и картошку, последовательность повторяем и следим за тем, чтобы свекла была напротив свеклы морковь - напротив морковки и т. д. Между секций посыпьте зеленью. Лук выложите поверх овощей вокруг мяса. Сверху посыпьте салат солью и смесью перцев.
Шаг 9:
К салату отдельно подайте смесь из сметаны, майонеза и чеснока, можно еще посыпать ее измельченным укропом.
Вкуснее не придумаешь!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Говядина и овощи - прекрасное сочетание. Вкусный и такой вариант мясного салатика.
СЪЕЛ САЛАТИК И НАЕЛСЯ!
Салат получается очень красочным, поэтому и решила его приготовить. Но была разочарована, потому что подача действительно праздничная, а вкус совсем нет... Из всех составляющих блюда понравились только картофель и мясо. Сырые овощи мне не понравились совсем. Еще его кушать неудобно, все ингредиенты разного размера (одни ингредиенты нарезаны гораздо больше других, слишком не пропорционально). Больше готовить не буду. Но это только мое мнение. Прикладываю то, что получилось у меня
Спасибо за комментарий. Ещё раз убеждаюсь, что на вкус и цвет... Кто-то от этого салата в восторге, кто-то нет. Мне лично понравился, когда смешала все ингредиенты, заправила и дала настояться. Жаль, что Вам он не пришелся по вкусу, но есть много других салатов, уверена, что то подберете)
У Вас ооочень крупно нарезаны овощи, поэтому и не понравилось)) Повторите попытку, но в следующий раз , если нет терки для корейской моркови, натрите просто на крупной терке и я уверенна Вам понравится))
Готовлю Чафан лет так уже 25! Это можно сказать мой любимый салат. Но он отличается по технологии приготовления от вашего тем, что я добавляю картофель пай, а морковь и свеклу в разных мисках мариную с солью, сахаром и уксусом. Потом маринад сливаю и ошпариваю раскаленным растительным маслом в котором жарю лук ( небольшое кол-во). Думаю, что ваш салат тоже очень вкусный, просто у всех людей свои предпочтения
Отличный Ваш вариант, будем пробовать и спасибо за комментарий!!! 
Искренне советую все шинковать на корейской терке. Кроме мяса, понятно. 
Морковь нужна именно корейская. В смысле, по-корейски замаринованная. Проще купить, но многие маринуют сами. Все, что вы собираетесь обжарить, предварительно необходимо подсушить бумажным или льняным полотенцем. Обжаривать лучше во фритюре, в котором параллельно жарится стручок острого жгучего перца - чили или кайенский. Острота чафану только на пользу. Впрочем, это, конечно, на любителя. А для дополнительной красоты можете и сырые, и маринованные нашинкованные тоненькой соломкой овощи, и то, что вы собираетесь обжарить, закрутить вилкой в гнездо. Размер гнезд по усмотрению. Я делаю маленькой вилочкой гнездышки диаметром 2-3 см. Обжаривать, как я уже сказал, прямо в виде гнезд во фритюре. Кстати, 2-3 минуты во фритюре и свекле, тоже слегка замаринованной, не помешают. Так очень удобно раскладывать по порциям.
А так, конечно, чафан - это необычайно широкий простор для творчества.
Салат чафан классический с говядиной - веселая наборная закуска для праздничного застолья! Шикарный вариант, спасибо за рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г