Картофельные вафли с яйцом пашот и сметанным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все ингредиенты

   1. Картофель вымойте и очистите.

   2. Вымойте и очистите репчатый лук.

2. Шаг 2:

   

   На мелкой тёрке натираем картофель. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на 5-7 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю - это ключевой момент, чтобы вафли получились хрустящими, а не мокрыми.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к картофелю.

   Соль, яйца (2 шт.) муку, разрыхлитель, черный перец добавьте к картофелю

4. Шаг 4:

   

   Тщательно вымешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но текучим

5. Шаг 5:

   

   Выпекаем вафли

   1. Вафельницу разогрейте и слегка смажьте растительным маслом (даже если у нее антипригарное покрытие, для надежности).

   2. Выложите порцию теста (примерно 2-3 столовые ложки на одну вафлю, ориентируйтесь на размер вашей вафельницы).

   3. Закройте крышку и выпекайте 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

6. Шаг 6:

   

   4. Готовые вафли переложите на тарелку

   5. Повторите с остальным тестом. Из указанного количества получится примерно 6 вафель.

7. Шаг 7:

   

   Готовим яйцо пашот.

   1. Разбейте яйцо в пиалу или неглубокую миску

8. Шаг 8:

   

   2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль (10 г на 500 мл).

   3. Убавьте огонь до минимального - вода должна слегка дрожать, но не бурлить.

   4. Создайте воронку в воде: интенсивно помешайте воду ложкой по кругу.

9. Шаг 9:

   

   5. Быстро вылейте яйцо в центр воронки

   6. Варите ровно 3 минуты для текучего желтка.

   7. Шумовкой достаньте яйцо и промокните бумажным полотенцем от лишней воды.

10. Шаг 10:

    

    Готовим сметанный крем

    1. Натрите на крупной терке твердый сыр

    2. В сотейнике смешайте сметану и тертый сыр. Добавьте щепотку соли и черного перца по желанию

11. Шаг 11:

    

    3. На слабом огне при постоянном помешивании доведите до загустения (сыр должен весь расплавиться)

12. Шаг 12:

    

    Сборка блюда

    1. Выложите картофельную вафлю на тарелку.

    2. Щедро нанесите сметанный крем (примерно 1-2 столовые ложки).

    3. Сверху аккуратно выложите яйцо пашот.

    4. Посыпьте тертым твердым сыром (обычным и пармезаном), чтобы сыр слегка подтаял от тепла пашота.

    5. Украсьте красной икрой и зеленым луком как дополнение (я обычно подаю отдельно, как топпинг).

    6. Добавьте щепотку свежемолотого черного перца.

    Приятного аппетита!)