Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышный омлет со сметаной без молока на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Какая сметана лучше для омлета? Сметану можно использовать любой жирности. Выбирайте кисломолочный продукт хорошего качества, без заменителей молочного жира.
Шаг 2:
Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Яйца разбейте в подходящую по размеру миску. Взбейте венчиком яйца до однородности, чтобы белок соединился с желтком.
Шаг 3:
Выложите в миску сметану, посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо взбейте. Можете добавить любые специи по вкусу. У меня негустая сметана жирностью 10%. Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет омлетная масса.
Шаг 4:
Сковороду нагрейте на огне чуть выше среднего, растопите сливочное масло, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Выбрать подходящую сковороду для приготовления поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
Вылейте на сковороду омлетную смесь. Диаметр моей сковороды 16 см.
Шаг 6:
Нагрев убавьте и прикройте сковороду крышкой, чтобы омлет готовился постепенно и равномерно.
Шаг 7:
Примерно через 5-6 минут масса загустеет и схватится. Омлет поднимется. Время приготовления будет зависеть от индивидуальных особенностей работы плиты, а также от высоты омлета.
Шаг 8:
Можно оставить омлет так, а можно перевернуть его на другую сторону с помощью подходящей по размеру тарелки. Накройте сковороду тарелкой и переверните.
Шаг 9:
Выложите омлет румяным донышком кверху. Нагрев немного убавьте.
Шаг 10:
Сыр натрите на мелкой терке. Сыр можно взять любой, главное, чтобы он вкусным и качественным.
Шаг 11:
Посыпьте омлет сверху сыром. Прогрейте блюдо на сковороде еще ориентировочно около 1 минуты, чтобы сыр расплавился. Омлет получается немного плотнее, чем на молоке.
Шаг 12:
Омлет со сметаной и сыром сразу подавайте к столу, по желанию посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Почему не получается пышный омлет?
Чтобы омлет получился пышным, нужно учесть несколько важных нюансов. Если омлет не получается пышным, возможны следующие причины:
1. Яйца плохо взбиты
Для пышного омлета яйца нужно тщательно взбить венчиком или вилкой. В процессе взбивания в массу попадает воздух, что придаёт блюду воздушность.
Если смесь плохо перемешана, омлет может подняться неравномерно или совсем не подняться.
2. Слишком горячая сковорода
Если сковорода слишком сильно разогрета, омлет быстро схватится снизу, но потеряет влагу и пышность.
Оптимально готовить на среднем или слабом огне, чтобы омлет успел равномерно подняться.
3. Недостаточная температура для образования пара
Пышный омлет образуется за счёт того, что пар из сметаны и яиц "поднимает" смесь. Если крышка сковороды не плотно закрыта, пар улетучивается, а омлет не поднимается.
4. Слишком длинное время приготовления
Если омлет готовили слишком долго, он "оседает" и становится сухим.
Готовить лучше до тех пор, пока масса не схватится, но останется нежной — обычно это 5–10 минут.
5. Не используете крышку
Если готовите омлет на сковороде, обязательно накрывайте её крышкой. Это создаёт эффект "духовки", а пар равномерно поднимает омлет.
6. Вмешивание в процессе приготовления
Если вы постоянно перемешиваете или нарушаете структуру омлета во время приготовления, он не получится пышным.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вот никогда бы не подумала, что омлет можно приготовить со сметаной! Действительно, вкус немного другой, чем при добавлении молока. Но в этом есть своя изюминка. Я использовала 20% сметану и обычный твердый сыр (пармезана у меня не нашлось). Омлет получился более плотный, чем с молоком, но я, правда, взбивала яйца ручным венчиком. Обязательно буду еще экспериментировать с приготовлением омлета со сметаной на сковороде.
На завтрак приготовила омлет со сметаной на сковороде. Количество ингредиентов уменьшила с помощью калькулятора сайта из расчета на два яйца. Вместо пармезана использовала обычный твердый сыр. Яйца взбила миксером, добавила сметану, соль, перец, ещё раз все вместе взбила до однородности. Вылила омлетную смесь на разогретую сковороду, смазанную маслом ( вместо сливочного использовала кокосовое). Натёртый сыр и зелень высыпала сразу на омлет, накрыла крышкой и жарила до готовности. Готовый омлет поднялся, но потом всё же осел. Тем не менее, получился он нежным, сочным, с приятным сырным привкусом. Отличный вариант завтрака! Спасибо автору за рецепт!
На завтрак решила приготовить омлет со сметаной на сковороде. Венчиком взбила яйца, затем добавила сметанку и отправила томиться в сковороду под закрытой крышкой на медленном огне. Такой вариант омлета со сметаной готовила первый раз и получилось очень вкусно 
Омлет на сметане имеет приятный нежный вкус, советую его приготовить))
Благодарю автора за рецепт и всем приятного аппетита!
Омлет со сметаной на сковороде - это отличный вариант завтрака. Он и питательный, и сытный, и вкусный. Воспользовавшись этим нехитрым рецептом, я приготовила воздушный и нежный омлет с аппетитной сырной корочкой. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г