Салат пекинская капуста огурец яйцо кукуруза

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Подготовьте продукты

   

   Сварите 2 яйца вкрутую, затем переложите в холодную воду и полностью остудите. Откиньте кукурузу на сито и отмерьте 100 г зёрен без жидкости. Вымойте овощи и зелень, очистите морковь и чеснок.

   Как сварить яйца вкрутую?

   Для салата нужны яйца с плотным белком и полностью схватившимся желтком. Как выбрать время варки и зачем охлаждать яйца, рассказывает урок «Всё, что нужно знать о куриных яйцах».

2. Шаг 2. Смешайте основу заправки

   

   Положите в небольшую миску 1 ч. л. мёда и 1 ч. л. готовой горчицы. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, измельчённый зубчик чеснока и молотый чёрный перец по вкусу.

   Замена ингредиентов

   Для более мягкой заправки возьмите 1 ч. л. дижонской горчицы умеренной остроты. Если у вас острая русская горчица, начните с ½ ч. л., а остальное добавьте после того, как попробуете готовую заправку.

   Диетические адаптации

   Для постного варианта. Вместо 1 ч. л. мёда возьмите 1 ч. л. кленового сиропа. Проверьте состав готовой горчицы и выберите горчицу без мёда и других ингредиентов животного происхождения. В шаге 8 замените яйца готовым нутом.

4. Шаг 3. Взбейте заправку

   

   Влейте 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. лимонного сока. Энергично взбейте вилкой или небольшим венчиком, пока заправка не станет однородной.

   Совет

   Попробуйте заправку после взбивания. Соевый соус уже придаёт ей солёность. Если заправка расслоится, ещё раз взбейте её перед добавлением к овощам.

5. Шаг 4. Нашинкуйте пекинскую капусту

   

   Отделите от кочана 100 г листьев. Промойте и обсушите их, нарежьте тонкой соломкой и переложите в салатник.

   Совет

   Плотные белые прожилки нарежьте чуть тоньше, чем мягкую часть листа. Так капуста сохранит хруст, и её будет удобнее есть.

6. Шаг 5. Нарежьте огурец

   

   Срежьте кончики у огурца. Нарежьте 100 г огурца тонкой соломкой и добавьте к капусте.

   Совет

   Тонкую нежную кожицу можно оставить. У водянистого огурца с крупными семенами выньте рыхлую середину чайной ложкой перед нарезкой.

7. Шаг 6. Добавьте кукурузу

   

   Переложите в салатник 100 г кукурузы без жидкости.

   Замена ингредиентов

   Вместо консервированной можно взять 100 г замороженной кукурузы. Приготовьте её по инструкции на упаковке, полностью остудите и дайте воде стечь. Вкус будет менее солёным, а зёрна могут получиться чуть плотнее.

8. Шаг 7. Нарежьте зелёный лук и зелень

   

   Обсушите зелёный лук и зелень. Мелко нарежьте 15 г зелёного лука и добавьте в салатник вместе с рубленой зеленью по вкусу.

9. Шаг 8. Добавьте яйца

   

   Очистите 2 остывших яйца, нарежьте их небольшими кубиками и добавьте к овощам.

   Диетические адаптации

   Для постного варианта. Вместо двух яиц добавьте 100 г готового нута без жидкости. Консервированный нут ополосните и дайте воде стечь. С ним салат получится чуть плотнее. Используйте заправку с кленовым сиропом из шага 2.

11. Шаг 9. Натрите морковь и заправьте салат

    

    Натрите 60 г моркови на крупной тёрке и добавьте к остальным ингредиентам. Осторожно перемешайте. Ещё раз взбейте заправку и добавьте её перед подачей. По желанию часть заправки оставьте в соуснике.

    На какой тёрке натирать морковь для салата?

    Крупная сторона даёт заметную стружку, которая сочетается с огуречной соломкой. Как устроены разные стороны тёрки, объясняет урок Кулинарной академии «Что и как натереть на тёрке».

12. Шаг 10. Подайте салат

    

    Разложите салат по тарелкам и подавайте сразу, пока овощи хрустят. Если оставили часть заправки, поставьте соусник рядом.

    Секреты шефа

    Каждая идея рассчитана на 3 порции.
    
    Поджаренный кунжут. Прогрейте 2 ч. л. кунжута на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Остудите и посыпьте салат перед подачей. Ореховый аромат хорошо сочетается с соевой заправкой.
    
    Хрустящие семечки. Подрумяньте 1 ст. л. очищенных тыквенных семечек на сухой сковороде. Дайте им остыть и добавьте в каждую тарелку перед подачей.
    
    Редис по краю тарелки. Нарежьте 3–4 редиски тонкими кружочками и выложите вокруг салата. Они добавят свежую остроту к сладковатой заправке.

    Совет

    Как подготовить заранее. Если собираете салат заранее, держите салат и заправку в закрытых ёмкостях в холодильнике при температуре не выше 4 °C. Для лучшей текстуры соберите салат в день подачи и заправьте непосредственно перед едой. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов после подачи.