Салат из кальмаров постный

Салаты с морепродуктами и свежими овощами характерны для средиземноморской и азиатской кухни, где ценят легкость и пользу. Данный рецепт — современная адаптация, популярная в период поста и среди приверженцев ЗОЖ. Он отражает тренд на быстрые, полезные и низкокалорийные блюда из доступных ингредиентов.

Кто оценит рецепт:

Соблюдающие пост или придерживающиеся диетического питания.
Поклонники здорового образа жизни (ЗОЖ) и правильного питания (ПП).
Любители морепродуктов, ищущие легкие рецепты.
Занятые люди, ценящие быстрые блюда (до 30 минут).
Те, кто следит за фигурой и предпочитает низкокалорийные ужины.

Замены ингредиентов:

Пекинская капуста: Листовой салат (айсберг, романо), белокочанная капуста тонкой шинковки.
Болгарский перец: Сладкий кукурузный перец, стручковая фасоль (бланшированная).
Огурцы: Свежий кабачок цуккини, нарезанный тонкой соломкой.
Укроп: Петрушка, кинза, зеленый лук, базилик.
Лимонный сок: Лаймовый сок, яблочный или винный уксус (в меньшем количестве).

Советы по выбору продуктов:

Кальмары: Выбирайте неочищенные замороженные тушки — они часто вкуснее и лучше держат форму после варки. Обращайте внимание на лед (глазурь должна быть минимальной).
Овощи: Берите сезонные, плотные помидоры и огурцы с тонкой кожурой. Перец должен быть тяжелым, с упругой блестящей кожицей.
Пекинская капуста: Кочан должен быть плотным, с хрустящими, не вялыми листьями.
Масло для заправки: Используйте качественное нерафинированное масло (оливковое, подсолнечное с ароматом) для насыщенного вкуса.

Варианты подачи:

Классический: В большом общем салатнике или порционных пиалах..
На листе: Подача на крупных листьях пекинской капусты или салата.

Условия хранения:
Салат лучше употреблять сразу после приготовления. При необходимости хранения (не более 4-6 часов) держите его в холодильнике в герметичном контейнере отдельно от заправки. Заправляйте непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок и не потеряли хруст.

Диетические адаптации:

Еще более легкий: Уменьшите количество масла в заправке в 1,5-2 раза, заменив часть водой или овощным бульоном.
Без масла: Используйте заправку только на основе лимонного сока с солью, перцем и горчицей.
С увеличенным содержанием белка: Добавьте отварную стручковую фасоль или нут.

Профессиональные советы:

Чтобы кальмары в салате получились идеально нежными, их можно не варить, а залить кипятком на 2-3 минуты, накрыв крышкой.
Солите салат непосредственно перед смешиванием с заправкой, чтобы овощи не дали лишний сок раньше времени.
Для более насыщенного вкуса обжарьте на сухой сковороде кунжут или семечки и добавьте в готовый постный салат.

Интересные факты:

Кальмары — один из самых низкокалорийных источников белка среди морепродуктов.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!