На главную

На сайте 27 424 рецептов
у 147 048 пользователей

Каталог рецептов

Салат из сушеной баклажановой кожуры

Ваши друзья будут удивлены экзотическим вкусом и составом блюда!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Баклажаны

350

Грецкие орехи

1

Чеснок

5

Мука

1

Соль

1

Перец черный молотый

0.5

Хмели-сунели

1

Растительное масло

4

Майонез

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
210 ккал
Белков:3 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 10 / 63 / 27
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Анаит

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сушеную баклажанную кожуру

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    хорошо промыть под проточной холодной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    откинуть на дуршлаг

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложить в кастрюлю и налить воду так, чтобы она на 1-2 см покрывала кожуру. Варите на среднем огне 40 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мелко нарезанные чеснок и лук пожарить с растительным маслом,

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    добавить муку и хорошо перемешивая, жарить до хрустящего состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 40 минут слить воду.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вареную кожуру, опять положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, один зубчик чеснока и черный перец горошком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Налить горячую воду и варить 1,5-2 часа после кипения на медленном огне.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Откиньте вареную кожуру на дуршлаг, надавливая кожуру, тем самым максимально освобождая ее от воды. Мелко нарезать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Измельчить орехи

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Охлажденную и мелко нарезанную кожуру переложить в миску, добавить жаренные лук и чеснок, измельченный орех, выдавленные 2 зубчика чеснока, соль, черный перец, хмели-сунели и по желанию майонез . Тщательно перемешать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавать через час. Украсить по желанию, при возможности добавив горстку гранатных зерен.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Оксана
Оксана 20.01.2014 16:48:58

Салат очень витаминный, судя по ингредиентам, а главное необычный. Оказывается и кожуру можно в дело пустить. Интересно, а можно кожуру в духовке высушить, а то как-то не запаслась кожурой от баклажанов))Смущает единственное, зачем муку добавлять при жарке лука и чеснока? Чесночок бы лучше в живом виде выдавить, хотя на вкус и цвет товарищей нет.Буду пробовать, очень уж интересно и аппетитно!

0
Анаит
Анаит 20.01.2014 17:04:26

Вы правы, можно муку и не добавлять, но так он как бы карамелизируется и становится хрустящим. А в конце я и в салат добавляю свеже выдавленный чеснок.
По поводу сушки в духовке не могу сказать не пробовала, а так после каждого использования свежего баклажана кожуру собирала в сетку, подвешивала на гвоздик ближе к солнцу. Так они уже на третий день становятся сухими.

0
Анаит
Анаит 20.01.2014 17:08:03

А, не заметила, по поводу жарки чеснока с луком, тут масло пропитывается их ароматами и придает тонкий пикантный акцент.

0
Magnago
Magnago 20.01.2014 17:18:48

Так-так так, а вот под этот салатик у меня, вроде, даже есть "сырье": в Италии сушеные баклажаны прямо готовые в магазинах продаются, как и сушеные помидоры. Осталось только выяснить, остался ли у меня еще запасец. Анаит, а соус к макаронам из сушеных баклажанов знаешь?

0
Шура
Шура 20.01.2014 17:30:48

Оксана, чеснок надо обжаривать недолго, пару минут,пока не начнет менять цвет, он передает маслу свой аромат и потом это чувствуется в блюде, а мука все свяжет, чтобы единое целое было. Анаит, я таких сушеных баклажанных корок не встречала, а вот вчера спросила у своей знакомой армянки про авелук - щавель, так она тоже готовит его и говорит, что и у нас его можно купить, завтра спрошу у нее про эти корки. Интересный салат,правда! Орехи придают такой южный акцент,да и косточки граната очень кстати!

0
Анаит
Анаит 20.01.2014 18:30:05

Магнаго, здорово, что есть в продаже сушеные баклажаны. Но знаете что интересно, что есть отличие вкусов между сушеными баклажанами и кожурой и я предпочтение отдаю кожуре. Помню, мама в детстве готовила обед из сушеных баклажанов, и он мне не очень нравился. А соус к макаронам мне не известен, хотя можно пофантазировать, например, приготовить соус бешамель,потихоньку помешивая добавить твой творожный сыр, вареные баклажаны взбитые в блендере и довести до однородного состояния, ну как то так, да можно и измельченные орехи добавить, любимые приправы,чеснок. Ах куда меня занесло, такой соус и так без макарон можно съесть Улыбка

0
Magnago
Magnago 20.01.2014 19:23:53

Не-не, к макарошкам соус без всякого бешамеля. И-эх, теперь, если найду свои сушененькие, буду разрываться - твой готовить, или тебе рецепт соуса показать.
Шкурки мне самой, к сожалению, сейчас никак не высушить. В Германии же очень влажный климат, зимой без солнца это дело просто заплесневеет. Кстати, похоже, тут еще и какие-то другие сорта баклажанов, что в Германии, что в Италии - их не шкурят. Более того, шкурки еще и считаются полезными - типа, для "массажа" пищеварительного тракта.

0
Ириша
Ириша 20.01.2014 22:38:41

Анаит, вот это салат Супер! Я никогда даже и не подумала, что кожуру можно сушить, а потом еще и салаты из неё готовить, теперь буду знать, что летом с кожурой делать, буду сушить, а то раньше она у меня в мусор выбрасывалась Смущен

0
кракозябелька
кракозябелька 21.01.2014 17:09:24

Ни фига себе!вау Супер-пупер!ничего себе салатик.Сухая кожура!Как неожиданно.Будем ждать лета.Очень уж интересно попробовать Улыбка

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
Шура
Шура 21.01.2014 17:18:05

Такое впечатление, что мы зашли на экскурсию в прошлый век, где все сушили и готовили всякие эликсиры, Анаит нам задала задачку))) Улыбка

0
кракозябелька
кракозябелька 21.01.2014 17:21:50

Эт точно.Впервые вижу такую заготовочку.Летом обязательно насушу Хи-хи

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Анна
Анна 21.01.2014 18:20:34

Шурочка опять удивляет нас своими интересными рецептами, хочется попробовать этот салатик!!! Нямка

0
кракозябелька
кракозябелька 21.01.2014 21:46:04

Анна,а почему же Шурочка? Надо подуматьЭто ведь Анаит хозяюшка Смех

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Шура
Шура 22.01.2014 05:30:11

Анечка просто описалась, ничего страшного, мы все здесь - единая команда! Анаит при этом совсем не обиделась, правда?
Я вот жду от нее еще чего нибудь эдакого)))У нее там целая кладовая забытых рецептов, или даже неизведанных нам))) Ждем Анаит твой выход! Улыбка

0
Анаит
Анаит 22.01.2014 07:44:19

Привет всем и спасибо всем,извините, я дома и сейчас прочту и отвечу всем Улыбка
Magnago, к макаронам у нас часто подают такой простой соус как выдавленный чеснок с мацони, только макароны мы поджариваем в духовке до золотистого цвета,охлаждаем, потом отвариваем в кипяченной воде. Но не всегда, спагетти тоже просто так отвариваем в кипятке, задабриваем сливочным или растительным маслом и тогда к ним подается что-нибудь "красное":аджику из перцев и помидоров, лечо из помидоров и перцев, лечо из моркови с помидорами ну есть еще много разновидностей.
Магнаго, по поводу сушки баклажанов в это время года не советую: во-первых не очень доверяю вкусу и качеству нынешних супермаркетовских баклажанов, во-вторых природные условия зимой не очень благоприятны для естественной сушки. Лучше Магнаго и Крякозябелька подождать грунтовых летом и осенью и тогда так не заметно у тебя наберется целая куча корки.
Шурочка а наши предки то еще знали: я помню еще мама зеленую стручковую фасоль сушила.
Ириша, да уже в этом сезоне будешь осознанно сохранять кожуру. Знаешь Ириша, у меня в рецепте яблочного уксуса на главном фото есть немного баклажанной кожуры и когда ты спрашивала по поводу уксуса, я хотела сказать тебе о кожуре, но потом почему то промочала Смущен
Да, милая Кракозябелька, я согласна с Шурой, так мало по малу, от месяца к месяцу мы потихоньку стали дружной виртуальной командой и даже, если бывают небольшие осечки, то относимся с пониманием и с улыбкой Улыбка

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 03.01.2015 23:13:14

Да, уж, сколько всего интересного в мире есть!!!!

0
irisochka-17
irisochka-17 04.02.2015 14:10:00

Побежала готовить:)

0

Советы к рецепту

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как быстрее сварить свеклуКак быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Грецкие орехи, Лук репчатый, Чеснок, Мука, Соль, Перец черный молотый, Хмели-сунели, Растительное масло, Майонез