Торт Норка крота банановый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать банановый торт Норка крота? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Воду берите фильтрованную или бутилированную, она должна быть горячей.

2. Шаг 2:

   

   Соедините муку, какао и разрыхлитель. Просейте мучную смесь, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому бисквит хорошо поднимется при выпекании, будет пышным и воздушным.

3. Шаг 3:

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте желтки, постепенно подливая горячую воду.

5. Шаг 5:

   

   Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте половину нормы сахара. Взбейте все до получения густой светлой массы.

6. Шаг 6:

   

   Венчики миксера помойте, тщательно обсушите. В сухой чистой емкости взбейте белки сначала на средней скорости до легкого загустения. Постепенно добавляя оставшийся сахар и увеличивая скорость, взбейте белки до устойчивой пены.

7. Шаг 7:

   

   В желтковую массу порциями вмешайте взбитые белки. Перемешивайте массу лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте мучную смесь. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

9. Шаг 9:

   

   Так же аккуратно все перемешайте до получения однородного, воздушного шоколадного теста.

10. Шаг 10:

    

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки формы смазывать ничем не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму. У меня форма 22 см.

11. Шаг 11:

    

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел от перепада температуры. Готовый бисквит остудите и выньте из формы. Желательно дать бисквиту выдержку 4-5 часов, чтобы мякиш немного уплотнился. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

12. Шаг 12:

    

    Приготовьте крем. Для крема можно взять более спелый банан, чтобы крем был ароматнее. А вот для начинки лучше использовать бананы спелые, но не переспевшие. Творог выберите мягкий, чтобы крем был более нежным.

13. Шаг 13:

    

    В блендере соедините творог, сахар, ванильный сахар и один очищенный и нарезанный на кусочки банан.

14. Шаг 14:

    

    Измельчите все до получения однородной гладкой массы.

16. Шаг 15:

    

    Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания на 10-12 минут.

17. Шаг 16:

    

    Подогрейте желатин на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до его полного растворения. При этом до кипения не доводите.

18. Шаг 17:

    

    Предварительно охлажденные сливки начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Емкость для взбивания сливок тоже желательно охладить. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Как только появятся на поверхности видимые разводы, прекратите взбивание.

19. Шаг 18:

    

    В творожно-банановую массу небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

20. Шаг 19:

    

    При постоянном перемешивании влейте в полученный крем тонкой струйкой теплый раствор желатина.

21. Шаг 20:

    

    Хорошо перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно.

22. Шаг 21:

    

    По желанию можно добавить в крем тертый на крупной терке шоколад. Хорошо перемешайте.

23. Шаг 22:

    

    Как сформировать торт? Лезвием ножа, отступив от края бисквита 1,5-2 см, очертите круг. Извлеките из бисквита мякиш, оставляя дно толщиной не менее 1 см.

24. Шаг 23:

    

    Заполните бисквит очищенными целыми бананами. В зависимости от размера понадобится 4-5 фруктов.

25. Шаг 24:

    

    На бананы выложите горкой крем. К этому времени крем становится устойчивым и хорошо держит форму.

26. Шаг 25:

    

    Для отделки бисквита сверху измельчите бисквитный мякиш в блендере или раскрошите руками.

27. Шаг 26:

    

    Обсыпьте торт сверху бисквитной крошкой, слегка ее прижимая. Уберите торт в холодильник, чтобы крем загустел.

28. Шаг 27:

    

    Перед подачей украсьте торт по желанию, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!