Икра баклажанная

Приготовь домашнюю баклажанную икру, и семья будет довольна! Икра пришлась по вкусу всей семье без исключения. Она получается очень вкусной и нежной. Готовится очень просто и быстро. Если все ингредиенты измельчать ножом для вас сложно, думаю можно попробовать и комбайном (но как на меня это в самом крайнем случаи), только не измельчайте все в пюре, икра должна быть слегка неоднородной. Храним в холодильнике 1-2 дня.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
57 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления икры нам потребуются 2 больших баклажана, 1 болгарский перец, 2 небольших помидорки, 1 луковичка, соль и растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны и болгарский перец запекаем в духовке до готовности. Я запекала при 180 С около 20-25 минут. Даем овощам немного остыть, чтобы не обжечься. С готовых баклажан снимаем шкурку и измельчаем с помощью ножа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец очищаем от шкурки и семян и также мелко рубим ножом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры очищаем от кожицы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И измельчаем ножом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарезаем так мелко, как только у вас это получится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все ингредиенты смешиваем в миске.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно перемешиваем, добавляем соль и растительное масло. Также по желанию можете добавить немного острого перца, сахара, лимонного сока или уксуса. Я добавила щепотку перца и чайную ложку уксуса. Икра готова, можно подавать. Очень вкусно сразу же в теплом виде. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

О, баклажанная икра – одно из самых любимых мною летних блюд. Могу добавить немного к предлагаемому рецепту: баклажаны после выпечки можно чистить прямо под струей воды. Таким образом уходит ненужная горечь (вернее ее часть). Затем выложить баклажаны на сито, а еще лучше на полчаса-час под пресс, в таком случае икра будет мягче на вкус. Еще придаст пикантности несколько зубчиков чеснока, ну и, конечно, икра из баклажан, которые спекли на огне, ни с чем не сравнятся, но такой способ не всем доступен. В квартирных условиях, если хорошее проветривание, можно печь на решетке прям на газу сверху- у баклажан тоже появляется запах дымка. Вкусный рецепт и как раз актуально, спасибо!

Спасибо за советы. По поводу аромата дымка полностью согласна. Вот только, дома сразу на плите, как на меня делать это нет особого смысла, запах есть, но совсем не дымка, а горелости, поэтому как на меня проще уж в духовке сразу запечь Улыбка но это нужно наверное пробовать, может кому то и жареные на огне понравятся)

Такую икру делали раньше,когда жили на Кавказе добавляли обязательно свежий чеснок и из зелени кинзу,а чтобы убрать горечь ,сбрызгивали слегка винным или яблочный уксусом,а сейчас ,когда делаем шашлыки - обязательно отдельно готовим такой салат - на барбекюшнице

Икра действительно очень вкусная, летом это одно из самых любимых блюд. Запекаю баклажаны в мультиварке минут 40-50 и потом под пресс.Перед подачей на столь предпочитаю хотя бы полчаса подержать в холодильнике, но это кому как нравится. И еще обязательно кладу мою любимую кинзу.

Так готовила икруещё моя бабушка в моём родном Херсоне Супер. Только без перца. По сезону когда много помидор и синих. А если зделали много и не успели съесть то её пережаривали и закатывали в банки,ну очень вкусно.

Просто невообразимая вкусняшка получилась! Нямка Ириша, большое спасибо за рецепт!!! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Ира:
Просто невообразимая вкусняшка получилась! Ириша, большое спасибо за рецепт!!! Вот фотоотчёт -->>Не за что! Очень рада, что икра понравилась! Спасибо, за замечательную фотоулику!!! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Растительное масло, Соль