Помидоры в желе с желатином на зиму с луком со стерилизацией

Твоя семья придет в восторг от этой заготовки на зиму! Обязательно приготовьте помидоры в желе. На их приготовление не нужно много сил и времени. Маринад из желе так же вкусен и полезен, как и сами помидоры. Ингредиенты даны из расчета на 1-литровую банку (у меня 2 пол-литровые банки). Будет вкусно!
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 67% 4 г
26 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо помойте банки и металлические крышки пищевой содой. Стерилизовать банки можно в микроволновке или над паром. Я стерилизую в духовке. Для этого поставьте сухие емкости в холодный духовой шкаф. Прогрейте их 20 минут при t 120°C. Крышки залейте водой в кастрюльке и прокипятите в течение 5-10 минут. Слейте воду и оставьте остывать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала нужно замочить желатин. Залейте его одним стаканом кипяченой холодной воды и оставьте набухать минут на 30-40, пока будете делать всю остальную работу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Какие помидоры подойдут лучше всего? Берите спелые, плотные томаты (идеально подойдет сорт «Сливка»). Выбирайте небольшие плоды. Их удобнее будет разместить в банке и они лучше пропитаются рассолом. Помойте томаты, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Или просто разрежьте пополам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помойте репчатый лук среднего размера. Очистите его от шелухи. Нарежьте тонкими кольцами. Чтобы луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте нож и луковицу холодной водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Два зубчика чеснока почистите, промойте и нарежьте тонкими пластинками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для маринада вскипятите в кастрюле 2 стакана фильтрованной качественной воды. Всыпьте сахар, соль. Размешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сухую стерилизованную банку на дно уложите специи꞉ черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок. Затем выложите поочередно кольца помидоров и лука. Если вы разрезали томаты пополам, то выкладывайте их срезом вниз.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда маринад закипит, вылейте в него набухший желатин. Размешивайте до его растворения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в маринад 9% соловый уксус. Размешайте. Залейте горячим маринадом помидоры. До краев емкостей не доливайте, оставьте зазор 1-1,5 см, иначе при стерилизации сок может вытекать из банки наружу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите дно кухонным полотенцем. Поставьте туда банки. Накройте их прокипяченными крышками. Жидкость должна доходить до «плечиков» емкостей. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте примерно 15 минут. Осторожно достаньте банки из кастрюли. Герметично закатайте ключом крышки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Банки поставьте вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать (примерно на сутки). Хранить заготовку следует в прохладном месте, например, погребе. Перед употреблением банку охладите в холодильнике, чтобы желе схватилось. Приятного аппетита! Вкусной и витаминной зимы вам!

Если не любите, лук можно исключить из списка ингредиентов.

По желанию добавьте к помидорам нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт).

Томаты маленького размера (если закрываете черри) можно не разрезать. Закройте их целыми. В этом случае проколите томаты зубочисткой в нескольких местах, чтобы их шкурка не лопнула поле заливки горячего маринада.

Набор специй можно дополнить, добавив в банку половинку листа хрена, листья смородины и вишни (по 2-3 шт), молотый кориандр (1 чайн. л.), 1/3 стручка жгучего перца.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Шикарные помидорчики, я делала такие в прошлом году, мне очень понравились!!! Нямка Супер
А еще мне такая универсальная заготовка из помидоров нравится! Консервированные помидоры в томатном соке, они могут быть не только вкусной закуской (целые помидорки), но и основой для приготовления соусов, кетчупа, томатной пасты или подливой к горячему.

Спасибо, Анна Букетик. А я вот в первый раз делала, поэтому попозже попробую на вкус и выложу фотку со "внутренностями" из банки Подмигивание.

Знаем, знаем такие помидорчики)) это очень вкусно! у меня мама такие готовит, получается очень вкусно Улыбка мне еще с этих помидорок лучок нравится Улыбка

Открыла я банку с помидорчиками в желе, вкусные получились Супер-пупер! и желированный рассол можно кушать. Лук мне тоже очень понравился, он остается крепким, хрустящим, в следующий раз надо его побольше положить - через каждый слой помидоров Слюнки текут.

помидоры в желе на зиму

Подскажите пожалуйста сколько процентный уксус?

В рецепте написано столовый уксус, надо наверное поменять на уксусную эссенцию, а то я сегодня закрутила по вашему рецепту и добавила столовый уксус 9%.

Вы все правильно сделали. Нужен был обычный уксус 9%. В рецепте все верно.

Спасибо, Вера. Не ожидала такого реактивного ответа Аплодисменты

Вера, не встречала такой вариант заготовки - с желе! Очень интересно, что получается, на фото всё так аппетитно!!! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Первый раз такой рецепт делала, очень понравился Дружба

подскажите сколько ложить уксуса 9 % ?

Поискала на других сайтах, на 3 л воды для маринада 2 стол.ложки 9% уксуса.

спасибо,рецепт интересный,буду пробовать.

Закрыла 6 баночек вчера 1 открыла на пробу ...- это не передать мы с мужем умяли за один присест целую литровую банку. Необыкновенно вкусно. Теперь сегодня буду еще делать побольше

Благодарю за отзыв, готовьте на здоровье Букетик

Может будет кому полезно ...Расчет 1 ч. ложку укс.эсенции заменяем 2 ст.ложки обычного 9%уксуса

Благодарю за полезное дополнение Цветочек

давно искала этот рецепт- мама делала, а рецептика не осталось(
У меня к Вам такой вопрос- ( я с желатином никогда дела не имела)-ка этот желатин размачивать?

Светланка, любой желатин нужно размачивать))
И у автора написано "разбухший" желатин, значит, замоченный в воде. На упаковке будет написано, как и в чем его замочить. Улыбка

спасибо)) Обязательно попробую

Подскажите пожалуйста, что я не так сделала? все строго по рецепту, а помидорчики лежат жидкие, в водичке!

на какое количество баночек рассчитан рецепт?

В рецепте написано, что на 1 литровую банку

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Укроп, Вода, Желатин, Сахар, Соль, Столовый уксус