Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо помойте банки и металлические крышки пищевой содой. Стерилизовать банки можно в микроволновке или над паром. Я стерилизую в духовке. Для этого поставьте сухие емкости в холодный духовой шкаф. Прогрейте их 20 минут при t 120°C. Крышки залейте водой в кастрюльке и прокипятите в течение 5-10 минут. Слейте воду и оставьте остывать.
Шаг 2:
Для начала нужно замочить желатин. Залейте его одним стаканом кипяченой холодной воды и оставьте набухать минут на 30-40, пока будете делать всю остальную работу.
Шаг 3:
Какие помидоры подойдут лучше всего? Берите спелые, плотные томаты (идеально подойдет сорт «Сливка»). Выбирайте небольшие плоды. Их удобнее будет разместить в банке и они лучше пропитаются рассолом. Помойте томаты, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Или просто разрежьте пополам.
Шаг 4:
Помойте репчатый лук среднего размера. Очистите его от шелухи. Нарежьте тонкими кольцами. Чтобы луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте нож и луковицу холодной водой.
Шаг 5:
Два зубчика чеснока почистите, промойте и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 6:
Для маринада вскипятите в кастрюле 2 стакана фильтрованной качественной воды. Всыпьте сахар, соль. Размешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.
Шаг 7:
В сухую стерилизованную банку на дно уложите специи꞉ черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок. Затем выложите поочередно кольца помидоров и лука. Если вы разрезали томаты пополам, то выкладывайте их срезом вниз.
Шаг 8:
Когда маринад закипит, вылейте в него набухший желатин. Размешивайте до его растворения.
Шаг 9:
Влейте в маринад 9% соловый уксус. Размешайте. Залейте горячим маринадом помидоры. До краев емкостей не доливайте, оставьте зазор 1-1,5 см, иначе при стерилизации сок может вытекать из банки наружу.
Шаг 10:
Возьмите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите дно кухонным полотенцем. Поставьте туда банки. Накройте их прокипяченными крышками. Жидкость должна доходить до «плечиков» емкостей. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте примерно 15 минут. Осторожно достаньте банки из кастрюли. Герметично закатайте ключом крышки.
Шаг 11:
Банки поставьте вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать (примерно на сутки). Хранить заготовку следует в прохладном месте, например, погребе. Перед употреблением банку охладите в холодильнике, чтобы желе схватилось. Приятного аппетита! Вкусной и витаминной зимы вам!
Если не любите, лук можно исключить из списка ингредиентов.
По желанию добавьте к помидорам нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт).
Томаты маленького размера (если закрываете черри) можно не разрезать. Закройте их целыми. В этом случае проколите томаты зубочисткой в нескольких местах, чтобы их шкурка не лопнула поле заливки горячего маринада.
Набор специй можно дополнить, добавив в банку половинку листа хрена, листья смородины и вишни (по 2-3 шт), молотый кориандр (1 чайн. л.), 1/3 стручка жгучего перца.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Шикарные помидорчики, я делала такие в прошлом году, мне очень понравились!!!
А еще мне такая универсальная заготовка из помидоров нравится! Консервированные помидоры в томатном соке, они могут быть не только вкусной закуской (целые помидорки), но и основой для приготовления соусов, кетчупа, томатной пасты или подливой к горячему.
Спасибо, Анна . А я вот в первый раз делала, поэтому попозже попробую на вкус и выложу фотку со "внутренностями" из банки
.
Знаем, знаем такие помидорчики)) это очень вкусно! у меня мама такие готовит, получается очень вкусно мне еще с этих помидорок лучок нравится
Открыла я банку с помидорчиками в желе, вкусные получились и желированный рассол можно кушать. Лук мне тоже очень понравился, он остается крепким, хрустящим, в следующий раз надо его побольше положить - через каждый слой помидоров
.
Подскажите пожалуйста сколько процентный уксус?
Лариса, уксус 70% .
В рецепте написано столовый уксус, надо наверное поменять на уксусную эссенцию, а то я сегодня закрутила по вашему рецепту и добавила столовый уксус 9%.
Вы все правильно сделали. Нужен был обычный уксус 9%. В рецепте все верно.
Спасибо, Вера. Не ожидала такого реактивного ответа
Вера, не встречала такой вариант заготовки - с желе! Очень интересно, что получается, на фото всё так аппетитно!!! Спасибо за рецепт!
Первый раз такой рецепт делала, очень понравился
подскажите сколько ложить уксуса 9 % ?
Поискала на других сайтах, на 3 л воды для маринада 2 стол.ложки 9% уксуса.
спасибо,рецепт интересный,буду пробовать.
Очень необычно!
Закрыла 6 баночек вчера 1 открыла на пробу ...- это не передать мы с мужем умяли за один присест целую литровую банку. Необыкновенно вкусно. Теперь сегодня буду еще делать побольше
Благодарю за отзыв, готовьте на здоровье
Может будет кому полезно ...Расчет 1 ч. ложку укс.эсенции заменяем 2 ст.ложки обычного 9%уксуса
Благодарю за полезное дополнение
давно искала этот рецепт- мама делала, а рецептика не осталось(
У меня к Вам такой вопрос- ( я с желатином никогда дела не имела)-ка этот желатин размачивать?
Светланка, любой желатин нужно размачивать))
И у автора написано "разбухший" желатин, значит, замоченный в воде. На упаковке будет написано, как и в чем его замочить.
спасибо)) Обязательно попробую
Подскажите пожалуйста, что я не так сделала? все строго по рецепту, а помидорчики лежат жидкие, в водичке!
на какое количество баночек рассчитан рецепт?
В рецепте написано, что на 1 литровую банку
Вкусная заготовка из помидоров на зиму с сохранением максимума витаминов! Помидоры в желе с желатином на зиму с луком блюдо яркое, полезное и невероятно вкусное! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г